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低GI食品知多少

   随着”低脂””0糖””0卡”成为当下消费者热衷的产品选择标准,各行各业都刮起了一股健康风潮。”风潮”之下,低GI食品发展迅速,受到许多消费者的青睐。那何为”低GI食品”,产品应遵循哪些标准法规以及各国对低GI食品有哪些认证呢?下面将分别进行介绍。

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  何为”低GI食品”

  中国有句俗语:”人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。””饭”主要指碳水化合物,当其摄入人体后,可被分解成糖类,为人体供能。但有研究发现,食物碳水化合物含量大,升糖速度不一定快;含量低,升糖速度也不一定慢。为方便人们日常判断不同食物引起的餐后血糖升高快慢情况,1981年加拿大学者杰森斯博士首次提出了血糖生成指数(glycemic index,简称GI)概念。具体是指富含碳水化合物的食物进入人体2小时内血糖升高的相对速度。一般分为低、中、高三个等级,GI值低于55的食物可称为”低GI食品”。食用后能增加饱腹感,推迟饥饿的发生时间,避免肥胖、糖尿病等,如油脂类食物、高蛋白食物;而高GI食物则相反,如糖类、淀粉类食物。

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  低GI食品的相关标法

  依据《食品营养成分基本术语》(GB/Z 21922-2008)规定,GI即食物血糖生成指数,是指含50g碳水化合物的试验食品的血糖应答曲线下面积,与等量碳水化合物的标准参考物(葡萄糖或白面包)的血糖应答曲线下面积之比。而中国营养学会发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》(征求意见稿)拟规定,采用《食物血糖生成指数测定方法》(WS/T 652-2019)方法测定,GI数值在0<GI<55的食品,可归为低GI食品。

  2015年,原国家卫计委发布的《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》(GB 29922-2013)问答中明确指出,糖尿病患者用全营养配方食品应为低血糖生成指数(GI)配方,GI<55。同时,GB 29922中规定糖尿病患者用全营养配方食品应在标签上标注GI值,进而为糖尿病患者进行膳食指导。但对于普通食品,我国暂时还未批准关于低GI的声称。

  2020年,工业和信息化部发布了制定《食品中血糖生成指数(GI)评价导则》的计划。

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  各国低GI食品认证

  为方便消费者识别和选择,各个国家对”低GI食品”开展了不同形式的认证。

  在我国,自2019年行业标准《食物血糖生成指数测定方法》(WS/T 652-2019)正式生效后,陆续有认证机构获得了低gi食品认证资质。产品获得认证后,认证机构还会继续进行实时监控和检查,以保障认证的权威性。

  欧盟官方虽尚未发布统一的”低GI食品”标识,但市售产品中存在企业自行使用”低GI食品”认证标识的情况。

  澳新是目前”低GI食品”认证应用最广泛的国家,主要由血糖指数基金会(GIF)负责。通过该机构认证的食品,可以在包装上标识低GI食品标识。

  在美国,”低GI食品”认证主要由商业性血糖研究所和企业负责。其中,商业性血糖研究所负责审批,而食品生产商需确保低GI食品信息的准确,并符合现行法律法规规定。

  小 结

  综上可知,低GI食品特别适合糖尿病患者、肥胖及糖代谢紊乱人群食用,但也不能盲目只根据GI数值来选择饮食。因为同一种食物的GI值会随着成熟度和烹饪方式不同发生变化,并且低GI也不意味着低热量。如富含油脂的食物,虽GI值较低,但高热量。因此应在控制摄入总热量的基础上,除关注食物的GI值外,还应尽量选择加工程度低的食物。

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