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“一天卖不出一单”愁坏加盟商,预制菜舌尖英雄要凉了?

正被热炒的预制菜,已经开始出现淘汰赛。

近日,预制菜品牌舌尖英雄在北京市场出现多店关闭的现象,甚至北京首店也已歇业。要知道,舌尖英雄由瑞幸咖啡前董事长陆正耀参与创办,一面世就展示出”钞能力”大面积营销。拥有这等背景尚且如此,不禁让人怀疑,预制菜开实体店这条路真是门好生意吗?

8月24日,舌尖英雄小程序显示,除了北京首店已不在小程序中显示外,目前北京共有31家门店,其中9家处于休息状态。

与此同时,商业那点事儿小编从大量加盟商处了解到,营业额大幅下降、公司补贴力度减少等问题已成为不少加盟商的困扰。

“一天卖不出一单”愁坏加盟商,预制菜舌尖英雄要凉了?图片来源:舌尖英雄官网

一名开业3个月左右的舌尖英雄加盟商直言,刚开业时,一天营业额有时能做到六七千元。现在生意不好,一天(流水)也就200元左右,甚至出现过周六一整天一单都没卖出的情况,就算发传单进行宣传也不奏效。

另有加盟商反映,舌尖英雄目前给予加盟商的补贴和品牌推广力度都大打折扣。”之前生意特别好,但最近推广少了就差了。虽然已经回本,但并未达到理想预期,而且其他部分舌尖英雄门店现在还在赔钱,虽然也能从舌尖英雄获得补贴,但前提是要招揽到许多新客户。”

小编了解到,加盟门店的订单主要来源于两种渠道:即平台给予的派单支持和门店周边客群的自然流量。

一名加盟舌尖英雄两个多月的加盟商表示,平台也会给予部分流量支持,基本上为每天1000元左右,订单都是从舌尖英雄App而来。但如今公司广告投入较少,就需要门店主动维持周边客群以及拉新去维持经营。

就舌尖英雄目前的发展状况,小编联系了其母公司舌尖科技(北京)有限公司,截至发稿未收到回复。

公开报道显示,舌尖英雄的创始人正是瑞幸咖啡前董事长陆正耀。在舌尖英雄公众号,其创业团队优势一栏也写着”神州租车、瑞幸咖啡和神舟专车”。

从今年1月宣布入局预制菜,舌尖英雄的宣传攻势十分高调,不仅签约明星刘仪伟,在社交媒体、写字楼电梯等大量投放广告,还以”App新人首单5折、立享200元新人券””小程序邀请好友可获10元奖励”等方式大力拉新,做法颇有当年瑞幸咖啡的影子。

天眼查显示,舌尖英雄共获得16亿元的融资,其背后公司舌尖科技CEO李颖波曾透露,截至今年1月底,舌尖英雄加盟门店意向签约数已达2500-3000家。4月时,全国经销商门店意向签约数已经达到6000家,覆盖了国内30%的地级市和主要大中城市。

想要加盟舌尖英雄没有20万很难运转起来。有加盟商算了一笔账:前期押金管理费在5万元左右,还要向区域代理支付上万元的费用,外加冰箱等设备、广告牌、宣传单、前期进货、装修、房租、人员等多项成本,至少需要15万元左右的费用。如果生意不好,还要继续投入,总体费用达到20万元很寻常。

如今,市面上将预制菜分为即食、即热、即烹、即配四大类,而舌尖英雄的预制菜产品便是目前市面上较为”新鲜”的即配产品。

小编了解到,舌尖英雄的一道菜品分为肉包、菜包、调料包及门店每天自配的葱姜蒜包。每款产品都需要门店工作人员在现场配齐打包。无论是生鲜属性的产品还是门店的加工工序,都是隐形成本。对于入局线下门店的加盟商来说,前期成本较高就意味着对门店盈利的要求更高。

部分加盟商表示,其实公司也看到了门店的情况,正在改革,但不知道将会变成什么样。有加盟商透露,公司准备将产品调整为一个菜包的形式,不再需要门店单独配备产品包,不仅能节约成本,还方便加盟商后期增加销售渠道。

由于”懒人经济、宅经济”和疫情的催化,预制菜行业愈发受到更多关注,无论是产品品类、销售方式,还是整个市场都在细分化,也正是因为赛道的火热,口味还原度、新鲜度、供应链管理系统、消费者接受度等诸多痛点也随之凸显。

对于舌尖英雄而言,线下店的业务模式如何保证盈利是急需解决的问题。

资深连锁产业专家文志宏指出,目前预制菜市场处于快速发展的早期阶段,虽是热点,但市场成熟度有待提升,尤其是面对C端市场的最优销售模式还有待探索。另外,中餐菜品丰富,如何提升产品的口味还原度和新鲜度则需要突破研发大关,而这同样是舌尖英雄要做的。

除了解决上述痛点外,线下门店的盈利问题也亟待解决。

文志宏表示,预制菜线下门店的盈利与选址、门店面积、租金成本、产品结构和营销方式等均息息相关。

中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书袁帅认为,舌尖英雄等预制菜线下门店的盈利关键在于获得精准的客户群。

餐语连锁咨询创始人徐剑认为,舌尖英雄盈利的关键是把产品更好地销售出去,同时,降低成本、提升产品品质并带给消费者安全感也极为重要。此外,舌尖英雄也可通过与超市和社区市场等合作来增加销售渠道,不失为一种发展方向。

“本文转载自商业那点事儿,作者:张天元

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