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“咖啡鄙视链”顶端,竟然是它?

爱喝咖啡的人不会不知道埃塞俄比亚。这个地处”非洲之角”的国家,是整个非洲唯一未被殖民过、且始终由本土政权统治的独立国家,如今,它通过一粒粒神奇的咖啡豆将非洲风味根植到全球各大城市的日常。

埃塞俄比亚平均海拔3000米左右,有”非洲屋脊”之称。东非大裂谷在高原上切出幽深壮阔的峡谷,错落的地形为咖啡树提供了理想生长条件的同时,也造就了史诗般的自然风景。

对于咖啡从业者来说,前往埃塞俄比亚无异于一场朝圣:这里不仅是咖啡的发源地、顶级咖啡豆的原产国,也是令全球寻豆师双眼放光的咖啡基因宝库。

除了人们耳熟能详的”阿拉比卡豆”,埃塞俄比亚细分和衍生的咖啡豆品种数不胜数,光是记录在册的就有几千个,还有数以万计的野生咖啡基因,每一种都意味着或明显或细微的风味差别。

“咖啡鄙视链”顶端,竟然是它?图片来源:摄图网

在咖啡原产地喝咖啡是和坐在办公桌前截然不同的体验。新鲜出炉的咖啡豆正处于最佳赏味期,而产区独特的温度、湿度、日照、水土带来的感官刺激,都能大大丰富杯中滋味,而当地人历史悠久的咖啡文化更会将喝咖啡的仪式感拉满。

在埃塞俄比亚,喝咖啡是一项重要的社交活动。喝咖啡前,主人要先点上香炉焚香、铺撒上象征大自然的青草,然后才开始现场烘焙、捣磨、冲泡””是不是和咱们东方的茶道有几分相似?

没有当地朋友带路,普通游客或许很难亲身加入这种咖啡仪式的现场,不过原产地的咖啡馆提供了替代的选择。

埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴(Addis Ababa)的Tomoca咖啡馆里总是挤满了站着喝咖啡的人。这家咖啡馆藏在一栋不起眼的黄色小楼里,不提供座位,没人带路很难寻到,直到旅行指南《Lonely Planet》的介绍让它在游客中间名声大噪。Tomoca也出售口碑极好的袋装咖啡,适合带走做口粮咖啡或伴手礼。

埃塞俄比亚不仅是咖啡的发源地,甚至很可能是人类的发祥地。

“咖啡鄙视链”顶端,竟然是它?图片来源:摄图网

3000余年的文明史留下了缤纷而古老的习俗,80多个民族生活在这里,他们说着80多种不同的语言。奥罗莫人、阿姆哈拉人、提格雷人、阿法尔人、穆尔西人、卡罗人、努尔人、阿努亚克人分散在草原、森林和峡谷间””埃塞俄比亚的人口和咖啡一样多元化。

在亚的斯亚贝巴的国家博物馆,无数人为了瞻仰”人类祖母”露西(Lucy)而来。露西是一具南方古猿阿法种的古人类化石,于1974年在埃塞俄比亚被发现,名字来源于披头士乐队的一首歌曲。尽管博物馆里展示的是露西的复制品,也足以让现代游客驻足良久。

在另一具古人类化石阿尔迪(Ardi)被发现前,露西被认为是第一个直立行走的人类,因此被人们赋予了独一无二的象征性意义。不过,阿尔迪和露西都是在埃塞俄比亚被发现的,几乎可以肯定的是,未来人们还会在这片古老土地发现许多物种基因的秘密。

由此看来,埃塞俄比亚注定还要和考古学者、寻豆师长久纠缠,并持续影响大洋彼岸的城市居民””

参考资料:

[1] Ethiopia | Lonely Planet

[2] Lucy (Australopithecus) | Wikipedia

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