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餐饮企业还需创新求变

午间时分,商场里餐馆的叫号声此起彼伏,用餐区、等候区座无虚席;夜幕降临,霓虹初上,各大商圈餐饮店前人来人往,服务员们应接不暇””最近,随着新冠肺炎疫情防控形势好转和各类帮扶纾困政策发力,餐饮业开始复苏回暖,熟悉的”烟火气”正在大街小巷徐徐升腾。

此前,受国内疫情多点散发影响,餐饮业作为接触性、聚集性行业持续遇冷,多地餐饮行业不得不按下”暂停键”。为助力餐饮业渡过难关,从年初到年中,各地各部门纷纷出台政策帮扶纾困。比如,上海提出实施”缓免减退补”政策,吉林、四川、江苏支持开展主题促销活动,北京发放1亿元餐饮消费券等。这都为困境中的餐饮行业增添了坚守的底气。

餐饮企业还需创新求变图片来源:摄图网

餐饮业一直是重要的服务产业,也是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要领域。2021年我国餐饮市场规模达4.7万亿元,直接从业人员有2000万名左右,对促进形成强大国内市场的重要作用显而易见。从这个角度来看,各项帮扶政策支持餐饮行业企业回到经营正轨、重现发展活力,不仅有助于缓解餐饮企业的成本压力,稳定人员就业,对提振行业复苏信心也至关重要。

打铁还须自身硬。有了政策纾困解难,并不意味着餐饮业就能”躺平”。餐饮企业也应主动创新求变,在爬坡过坎中不断挖掘消费新空间,一方面积极探索短视频、直播等营销新模式,拓宽获客路径,比如发力外卖,盘活私域流量,布局半成品菜、速食菜、料理包等预制菜;另一方面应加强数字化、产业化等自身能力建设,用好新工具、新技术,实现降本增效,不断增强企业应对困难的能力。

一系列纾困政策效果已逐步显现。餐饮企业要坚定信心,增强对消费市场的预判,根据实际情况及时调整经营策略。特别是要从严落实好疫情防控措施,加强员工健康管理和个人防护。

还要重申的是,食品安全大于天,任何时候都不能松懈。食品安全关乎每个人的身体健康,也是餐饮企业安身立命的根本。餐饮企业要始终把食品安全作为发展的高压线,让人们吃得放心,才能赢得更多消费信心。否则,再多的帮扶纾困政策,再努力地求新求变也只会是竹篮打水一场空。

本文转载自经济日报,作者:吉蕾蕾

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