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家庭火锅的三大精髓食材

毛肚、鸭肠、黄喉,火锅的三大巨头,三大精髓食材!

家庭火锅的三大精髓食材

毛肚:涮毛肚是非常讲究的,时间不宜久,5秒左右就可以沾油碟吃了,涮久了影响口感。如果对时间没什么概念,教你涮毛肚口诀:七上八下,就是筷子夹着毛肚,在开锅里一上一下涮。

  鸭肠:长长的鸭肠,开锅后烫到微卷就可以吃了,差不多10秒,爽脆有嚼劲。

  黄喉:白白的黄喉片沾着红油,清脆弹牙,麻辣鲜香齐了。

  血旺:火锅的灵魂食材。血旺就是各种动物血,鸭血、鸡血等。血旺味道比较浓郁,尤其腥味,所以宜久煮,既可以将腥味去除,还能让血旺更入味,美味至极!

  牛蹄筋:正宗火锅的另一个食材。如果你点到的正好是混合瘦肉和蹄筋的牛蹄筋,恭喜你!煮十几分钟,你就能享用集牛肉香和蹄筋香的香糯劲道牛蹄筋。还有一种牛蹄筋,白白的,这种口感就差太多了。

  香菜丸子:如果你能点到这个配菜,证明这家火锅特别地道。香菜丸子是生的,有猪肉和牛肉可选择,有的火锅店是没有勺成丸子状的,可以让服务员给你勺成丸子下锅,等到香菜丸子浮起来就可以吃了。香菜特有香气和肉香味,经过底料一融合,简直了!

  脑花:涮脑花的时候不用担心火候,涮得越久越好,脑花吃起来更像一块豆腐一样软嫩,用舌头就可以轻易碾开,绵密的口感蘸上涮料之后更是香到离谱!

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