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餐饮O2O,当下最热门的餐饮O2O有哪些

餐饮o2o即食客在线点餐下单,线下到店就餐的餐饮消费模式。餐饮o2o主要分为以下几类:

  1、点评餐饮o2o,以大众点评为代表。大众点评成立于2003年,是基于本地服务的餐厅点评服务平台。初始的点评在pc端,发展不温不火。但随着2012年智能手机的大爆发带动了点评平台的猛增。但是随着点评进入移动互联网后行业竞争的白热化,习惯了pc端慢慢吞吞节奏的点评网站开始举步维艰。

  2、团购餐饮o2o,以美团为代表。经过“千团大战”,美团似乎是烧钱模式的团购餐饮o2o的最终“剩者”。2015年团购o2o补贴烧钱赢取客户模式逐渐降温,美团似乎也感受到资本市场的一丝寒意。而bat高调投入的淘点点、糯米餐饮o2o平台,对于美团来肯定也极具压力。2015年10月,大众点评与美团合并。

  3、外卖餐饮o2o,以饿了么、淘点点为代表。团购培养了一批用户线上订餐习惯,随着2012年移动智能手机的普及,用户订餐方式也逐渐像移动端偏移,外卖o2o平台也顺理成章转向手机端。外卖平台虽然为餐饮带来部分线上订单,但是依然无法克服用餐高峰分流、无暇接单、配送滞后等问题。

  4、基于微信公众号的独立餐饮o2o平台,以微盟智慧餐厅微代表。餐饮商家经过点评的分享,团购的补贴,外卖的增单尝试,已经尝到了餐饮o2o的甜头,也逐渐认识到依靠平台商家只能用优惠赚取流量,通过补贴获得线上数据,最终重复营销,用户的粘度却不在自己手中,真正的获利还是依赖线下。传统餐饮老板也意识到移动互联网给餐饮带来的改变:消费场景的转变,用户习惯的升级,移动互联网餐饮必然化。
基于微信公众号的微盟智慧餐厅属于独立餐饮o2o平台,将排队、支付、营销等一系列环节整合到餐饮企业独立的微信公众号中,进而为其搭建o2o平台。换言之,采用微盟智慧餐厅平台的餐饮企业,将自主独立地整合自身的顾客来源,而非依附于第三方o2o平台,餐饮企业可借助微盟提供的各类营销工具,制定符合自身需求的解决方案。将顾客真正还给企业,从等位、点餐、支付和会员活动形成一条属于企业自身的场景化o2o闭环。不过这种方式无法直接给餐饮企业带来流量,反而需要企业自己线上线下引导。

饿了么风风火火地做未来餐厅,这反映出了市场的什么趋势?

勺子课堂的老师同样认为,饿了么通过未来餐厅想告诉市场一些趋势——外卖行业已进入精耕细作阶段。
对于餐饮商家而言,由于外卖用户增长与营业额增速低于外卖商户增长速度,知名餐饮品牌进军线上,平台告别补贴转向抽成等原因,市场竞争更加激烈。
反应在外卖平台那边,饿了么的表现是不再跑马圈地地获取用户与商家,而是开始比拼物流、技术等基础设施,尝试向餐饮行业上游重度渗透,提供智能餐饮基础设施、大数据服务(比如选品、选址)、分钟级的配送服务(蜂鸟配送)。
勺子课堂分析了背后的直接原因,是因为饿了么发现,简单地连接商家与用户是不够的,一方面,只做连接就很难确保用户的就餐体验;另一方面,只做连接很难获得足够价值来覆盖高昂的平台运营成本。
因此,借“未来餐厅”之手,饿了么要成为餐饮行业不可或缺的基础设施,帮助商家降低经营成本、提高经营效率、打造餐饮品牌,虽然看上去有点像传统加盟商,但其降低外卖创业门槛的作用还是显而易见的。

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