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跑外卖赚钱吗?

不是能赚钱吗?而是真能赚到钱!当人生到低谷的时候,一定要做餐饮,因为民以食为天!你只要用心把味道和卫生做好,很快就会赚到钱的。但是赚到钱,就不要做餐饮,因为餐饮非常累,如果雇人来做,雇来的人肯定没有老板用心,味道和卫生差了,消费者马上就能吃出来,胃不会骗人的。一般来说最多三个月,就没生意了。

外卖是最简单最好做的,不用你开店就能赚到钱。我举个武汉大学的案例,现在的年轻人脑子太聪明了,自己在校内网上发帖接单,然后到校外餐厅定制生产,每月轻松赚几万元。手里有了消费需求又能把握住消费者需求,然后自己联合几个同学自己开个外卖店,主做年轻人喜欢的辣爆和海鲜餐,免费送小支啤酒,生意好到爆。

今天做餐饮和传统餐饮完全不一样了,千万不要做成和别人一样的,不然最后的结果一定是两败俱伤。现在做餐饮,你一定要明白,你的客户不是来自大街上而是社群里,经营好自己的社群关系链,是最基本的赚钱技能。第二,不要竞争要互补,现在的人都不愿意在家做饭,费事费时还做不好,在外面吃又贵又担心饮食安全和卫生,这就是新饮食需要解决的痛点问题。

餐饮行业其实最简单了,只要你用心就能做好。但是恰恰是最简单的事情最不好做,第一,因为众口难调,传统饮食很难标准化;第二,厨师靠不住,菜品的味道很难把握,只有自己做,可是自己做太辛苦很难规模化。所以新餐饮是健康饮食,第一,是根据《中国居民膳食指南(2016)版》标准化饮食,是从过去的好吃到今天的吃好,是从过去吃自己喜欢吃的到今天吃身体需要吃的。第二,是智能炒菜机标准化、规模化生产,无厨师无油烟无污染无明火,满足社区家庭饮食和周边一公里的外卖。第三,产品多元化,是健康营养配菜和一日五餐的健康饮食系统化解决方案,物美价廉薄利多销。

跑了就赚,不跑不赚!

2020年武汉新型肺炎疫情后,餐饮行业之路该如何走?

知行创优®原创经营问答系列(588)

我是黄翰德,国家高级营销师,实体经营实践17年!

★ 问题所问:2020年武汉新型肺炎疫情后,餐饮行业之路该如何走?

问题关键词:餐饮行业之路该如何走

餐饮之路该如何走:以餐饮为职业的人生道路

★★ 经营者对待餐饮行业的两种态度:

如果你只是把餐饮行业之路当成赚钱的生意来看待

我建议你歇业(停止经营)

因为生意就是买卖

买卖不赚钱

自然也就没有继续的道理!

如果你把餐饮行业之路当成事业来看待

我建议你改变经营策略

重新启动!

疫情对餐饮最大的伤害不是对需求的消灭,而是对诉求的变革

国内餐饮业态林林总总

究其本质,就两种

通俗点说:

一种就是消费“讲究”

另一种就是消费“极简”

前者愿意把钱花在大家眼睛可以直接感知的物质上!(以他人的评判为诉求中心)

包括:

舒适的环境

高品质的食材

有逼格的服务

它不追求个体的满足,只追求他人的认同

“花钱买面子”就是这种写照!

后者追求自我的满足,他人感知与自己无关!(以自我诉求评判为中心)

包括:

不需要花费过多时间

不需要花费过多金钱

能够用较少的代价获得自己需要的享受(充饥/品味/自在)

西方国家把这种思维定义为“极简主义”

国内把这种思维定义为“修行主义”

疫情发生后

对餐饮最大的冲击在于改变市场“消费认知”

怎么说呢?!

举个例子

以前我们聚餐

不会意识到“聚餐”是一种危险行为

吃吃喝喝,开怀大笑,皆大欢喜,这些似乎就是我们聚餐所能满足的诉求!

却不知道聚餐的同时,也是人际传播病毒的源头!

原来在欢笑的背后,隐藏着死亡的阴影!

再举个例子

社交年代,年轻人彼此交流的地方不再是“图书馆”,也不再是“电影院”

“图书馆”给人感觉“呆滞”,与浪漫相距甚远

“电影院”不私密,也就不存在“交流的畅快”

那么

什么样的地方可以满足浪漫与私密呢?!

首屈一指的就是各种“轻餐饮”

火锅、烤肉、麻辣烫等等。。。。。。

花费不多,促膝相坐,甜言蜜语

FEELING不错!

Bingo!

却不知,各种病毒也就随着共用的餐具(锅、铁板、锅底)进入到彼此身体!!

成为引发疾病的源头!!

我长期在市场一线奔波

发现很奇怪的现象

无论街头

还是地铁

甚至飞机上

对自身健康防御最到位的就是“年轻人”

基本都是一色的“3M”、“N95”

严严实实的

好似一个穿着“铁浮屠”的战士

哈哈哈哈哈

相反

40出头的人却大大咧咧,毫无防备

原因何在?

就是个人观念的区别

90后,00后更加具有健康的理念

对外界的感知更加敏感

殊知餐饮市场的未来就是为90后,00后服务

他们就是餐饮未来的服务对象

疫情会加剧他们对健康的重视和防范

也会在餐饮消费诉求上采取更加保守的方式

这一点将倒逼“以他人认知为核心的餐饮业态”变革

不变革,就淘汰!!

拥抱疫情,自我变革

变革方式是怎样的呢?!

我个人总结

就四个字

哪“四个字”

“ 关 停 并 转 ”

1)关

如果你现在从事的属于“合餐”业种的

臂如

火锅、烤肉、麻辣烫等等

请立即关闭(土豪店主除外)

2)停

如果你从事的属于“社会餐饮”业种的

臂如

湘菜、川菜各种以后厨人力密集型的

请立即“歇业”

3)并

如果你从事的属于“半成品加工堂食+配送”业种的

臂如

烤鸭、叉烧、烘焙等等

请立即“合并”(把业务合并在某一店)

4)转

有两种理解

其一:“转让”

适合经营状况一般,业态也是“合餐”形式的

其二:“转变”

适合具有一定口碑(品牌形象),店面位置优异的

等待经营业态的调整

★★★ 外界总是缺乏自我对市场的研判(立足实际解决问题)

别人开始重点进行外卖服务

你就如法炮制

这种方式

我是很不认同的

每家店的经营业态以及经营业种都不一样

为何如此简单粗暴呢?!

这根本不是解决问题的方式与态度!!

翰德经营每一篇 赋能成长每一天!

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