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北京全聚德外卖烤鸭关张,根本原因其实是贵还难吃?

北京全聚德外卖烤鸭于2017年4月停业,历时一年。主要原因有三个:

⒈百年老店寻求生长点,试水互联网,讨好年轻消费群。国营老店全聚德提出的“拥抱互联网,永保年轻人”理念,与年轻的民营企业鸭哥科技的“互联网+全聚德及全国美食”新模式一拍即合,开始了老字号征服新市场的万里长征,没想到只用了一年时间就铩羽而归。没挣到钱,赔了几百万。

全聚德的思路是对的,鸭哥科技信心也十足,要为全聚德门店带来10%的增量。失败的原因之一,就是错在立项不懂市场规律。年轻群体永远追逐新的东西,红了几十年的洋快餐都在被他们抛弃,怎会回过头去热捧你陈年老吃?所以失败。

⒉第二个原因,任何地方美食,都有其生命周期,当红期兴旺,过期淘汰。远的不说,天津大麻花、狗不理,老北京糖堆、糖葫芦,红火了多少年,如今还有几个人去吃?烤鸭也逃不脱这个规律。人们物质生活如此丰富,可选择的美食玲琅满目,就轮不着油乎乎的烤鸭了。

⒊尽管烤鸭外卖系列产品设计很完美,有近千元的顶级片鸭套餐,也有二三十元的单品,可以满足不同层次的消费。但是,这个设计恰恰忘了烤鸭的餐文化:堂食、仪式、聚餐。外卖的对象是单人就餐,烤鸭就没有了这个文化价值,还吃你干嘛?

所以说,全聚德这个触网实践活动,违背了市场规律,脱离了自身的文化属性,完全的文不对题,把个国宝级的皇家大菜搞得灰头土脸,不赔才怪。

我觉得是既贵又难吃。

虽然不是北京人,但是一年北京要跑几十次住也要住几十天,全聚德的烤鸭已经好久不吃了,印象中最后一次吃也是七八年前了,饼还可以,葱和酱勉强,鸭子早已没了以前的诱惑,这还是堂食,外卖更难吃。现在偶尔吃鸭子是去大董或者前门,大董环境不错,酒水多样,鸭子中规中矩,焦香但是不那么肥腻。前门的就是印象中的老味道,平常但是一贯,吃了不后悔,要说多好吃也谈不上,因为都人多,还要片鸭子,所以真正能吃上刚出炉的鸭子几乎不可能,排队等鸭子出来片了上桌已经凉了一半。凉了的鸭子怎么可能好吃。本身现在讲究清淡,少油少盐,所以鸭子吃的也少了。剩下的只是情怀和回忆,而情怀是不能当饭吃的。

在北京干闪送挣钱吗还是干外卖挣钱?两者的区别是什么?

北京是一线大城市,闪送是跑腿业务没有自己的外卖平台全靠用户下单,单量较少价格高一点,外卖是有自己的外卖平台,单量多,价格相对较低。至于挣钱与否是看你跑时长公里数单量决定的,两个各有千秋,你如果喜欢一天跑四五单,接远单,建议跑闪送,喜欢单多,一天到晚都有单在跑,就选外卖。两者收入都相差不大,介于是一线城市,一天12小时大概在300到500之间。

两者没有本质区别,都属于送货服务行业。

希望对你有所帮助。

同城闪送和UU跑腿的起步单价一般是外卖的2倍以上,所以说还是比外卖挣钱的。

主要做UU跑腿的话比外卖好的一点就是不需要你特别赶时间。相对来说配送时间更宽裕,也更安全,而且跑腿还有很多高价单,配送一般按照距离收费,有时候跑一单顶半天,还有帮忙单溢价都比较高,帮排队挂号、帮做小时工等等都可以在上面发起。

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