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从正规肉店买来的生牛肉32元一斤,而外卖平台上做好的熟食牛肉是25元一斤,外卖平台靠谱吗?

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。

曾写过很多美食类干货文章,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!大家肯定很矛盾,我在市场买生牛肉都要3-40元一斤,外卖平台的熟牛肉却只要25元/斤!

他们不要门面租金?不要人工费?外卖平台不抽他的佣金?

事实上大家都知道老板不可能是傻子,也不可能是标错价格!更不可能亏本做好事!!!

事实上大家都清楚是怎么回事!就是肉有问题!

如果他们的肉是国外走丝进来,原材料到店价在12-15元之间,算上人工房租、以及税收、平台提成,老板依然是亏钱经营!

关键是有关系拿到12-15元/斤的牛肉,人家为什么不去做牛肉批发配送?

如果说老板是为店铺打响名气,一斤牛肉亏几十块钱,这样来卖,我是不相信的!

那么这种卖25元/斤的熟牛肉究竟是什么肉?①:老母猪肉!

我第一次接触假牛肉是2008年,当时的鲜牛肉价格25元左右,猪肉约10元左右,老母猪肉3-4元/斤。

当时是买了一头老母猪的肉,一大瓶牛肉味添加剂,把老母猪肉切成一斤左右的块,水里加入化开的牛肉精粉,浸泡了72小时左右,然后捞出来当牛肉使用!

当然了,这样简单的浸泡效果很差,煮出来的牛肉味道偏淡,那怎么办呢?就是炖牛肉的时候再次加入一些牛肉味添加剂,炖牛肉用的汤用的是真正的牛肉汤!而这些牛肉一般用于乡镇酒席上面,一般做成麻辣味的红烧牛肉,香料味、麻辣味、红油都很重!彻底的把味道给压下去!

PS:据网上介绍,现在的假牛肉做法要更为高级,做出来的成品效果也更好!

②:淘汰的公种猪肉!

这种肉是最缺德的!一般来说,公种猪肉都是一种“发物”,很多人吃了之后都会诱发身体隐藏的疾病!

但是有一个优点,这种肉非常的便宜!几块钱一斤,与动辄3-40/斤的牛肉比起来,成本差距近10倍!

③:人工合成牛肉!

人工合成牛肉的主要材料就是蒟蒻粉、盐、谷氨酸、谷蛋白、面粉、牛肉香精等等材料,加入牛油和少量的牛肉汁,调成浆料后拉成丝,之后压制成牛肉!这样制作的牛肉一般使用于牛肉味小吃及零食,常见于麻辣牛肉干之类的,大家应该可以看到市场上几块钱一包的牛肉干,看了价钱应该就明白了!

④:鸭肉加工后变牛肉!

这种牛肉一般制作成牛肉干,常见于各种展销会场景的风干牦牛肉干!就是那种长短差不多一致,颜色很漂亮的牦牛肉干,一般价格在80-180元之间,他们的成本说出来吓死你,估算不超过20元/斤!

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事实上哪怕是国外(走、私)进来的牛肉,价格也在15元/斤以上,加工成熟后成本最少在30元以上,25元/斤的熟牛肉居然可以在外卖平台上正大光明的卖,从侧面上也反映了现在的食品安全环境!更是证明了一件事,外卖平台都是一切向钱看!这就是外卖平台的提成从5个点一直升到20个点的原因所在,我甚至看到了一个提成30%的店铺!

就像图一的那种假的卤牛肉,在我们这边的大超市,正大光明的摆出来卖!45元左右一斤!全国性的连锁的大超市!

事实证明:只要有钱赚,关系到位,牛肉的真假无所谓的!

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这个价格是去年末的门店到货价,牛肉做成熟制品,基本上一斤出八两,如果是卤制好又寖泡在卤汁里面,也浸不到二两汁,由此对比提问中的问题,可以基本上得出结论。

牛肉熟制品不带汁一斤不能低于55圆,低于55一斤,卖家没有利润还要亏损其他人工物料的成本钱。

答案来了除非是走私肉,假牛肉,不然不会这么低的售卖价格。

再则就算水牛肉,售价也一般在35圆一斤,加工一下也要四五十一斤了,我这个价格是去筋去膜的黄牛肉一手到货价格,二手的更贵啦。

当然我这个是珠三角区域的价格,不排除其他地区可以物美价廉。

希望我这个回答有用!

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