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现场参观:最低消费等隐性规定仍然会造成食物浪费

粮食来之不易,浪费可耻、节约光荣。为凑标准猛点菜,最低消费等行规助长了铺张浪费现象。御苑中餐厅是杭州

粮食来之不易,浪费可耻,节约光荣。为了凑标准和最低消费而点餐等规定助长了铺张浪费。

现场参观:最低消费等隐性规定仍然会造成食物浪费

豫园中餐厅是杭州上城区的一家高端餐厅,曾荣获2020年黑珍珠餐厅指南“一钻餐厅”荣誉。根据大众点评,这里的人均消费标准是1000元左右。中午,记者以朋友聚集订餐为由与商家取得联系。

商人:我们在餐馆提供食物,但是我们不在盒子里点菜。

记者:你们有最低消费吗?

商户:人均1000。

记者:能自带饮料吗?

记者:自带酒水,300瓶酒水服务费。

早在2014年,商务部和国家发改委联合发布《餐饮业经营管理办法(试行)》,禁止餐饮经营者设置最低消费。如果餐饮企业违反规定,将面临最高3万元的罚款。然而,在餐饮服务行业,设定最低消费的做法一直被禁止。海峡两岸咖啡杭州文慧店工作人员说:

记者:有最低消费吗?

商户:人均80。

记者:什么是人均80?

商家:五人一盒最低消费400元。

在走访过程中,记者发现仍有不少餐饮企业的包间设置了最低消费标准。部分酒店的最低消费标准不包括酒水费用,这无疑增加了消费者进入包间的门槛。此外,一些餐饮企业虽然没有设置最低消费,但却增加了包厢费、服务费等收费项目,变相增加了消费者的负担。连锁火锅店海底捞的工作人员告诉记者,订一箱要交服务费。

记者:我们有10个人。你有盒子吗?

商家:是的,但是有88元的服务费。

近年来,越来越多的餐饮服务企业开始在政府禁止的最低消费之外,实施餐饮制,变相更换包厢费和服务费。湖州安吉中汇大酒店的工作人员告诉记者,酒店从上一年开始取消了点餐制度,餐饮系统改为将用餐标准分为三个等级。

我们的配菜是根据顾客的需求来准备的,包括150元/人、200元/人、280元/人。配菜之前,我们必须和顾客核实一下。我们会根据您指定的人数为您提供几个人的餐食。有些客人很有礼貌。如果他觉得我们菜太少,客人不够大方,我们还是会提醒客人你的菜够了。

B&B餐厅是主要的私人厨房,餐厅也采用餐饮系统的形式。在回答记者关于餐饮系统是否会增加浪费的问题时,该餐厅老板叶女士表示,通过控制数量和菜品,可以很好地平衡餐饮系统和食物浪费之间的关系。

我们采取的是人均配餐制,150元一份。就餐饮要求而言,我们尽量减少一道菜的数量,然后做出更多的品种,客人也会尽力吃完。还有一点就是我们的客人也喜欢吃这种食物,因为这是他们自己在家的味道,他们都吃。

然而,这种餐饮体系并不是所有消费者都能接受的。叶女士说:

我还是不能接受这种含蓄的最低标准方式,因为如果食物标准低,餐桌上的食物就不适合我的胃口,所以很容易留下剩菜,这也是一种浪费。菜标准高,菜确实会精致,但标准高,就是浪费钱。如果去的人很少,那么一张大桌子也是浪费。

市民李女士认为,无论是最低消费、包厢费、服务费,还是取代点餐制的配菜制,在某种程度上都会迫使消费者多点、点硬菜。如果不能吃不能喝,会造成很大的食物浪费,客观上助长了排场和好面子的风气。这也给消费者的用餐选择施加了无形的压力。

商家要根据吃饭的人数来考虑这部分情况。如果提供的食物比实际的多得多,我认为这也是一种浪费。现在,光盘行动也被提倡。这种情况对于消费者来说还是挺有压力的。

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