1. 首页
  2. 资讯

为了发展有必要牺牲食品安全吗

近期,多个餐饮品牌因食品安全问题成为热点。从外卖平台的人气王华莱士炸鸡、杨国福麻辣烫,到奶茶界的网红

最近,许多餐饮品牌因食品安全问题成为热点。从外卖平台热卖的华莱士炸鸡、杨国福麻辣烫,到奶茶行业线上名人的奈雪茶、蜜雪冰城,食品安全频频亮起红灯,引发广泛关注。

被曝光后,相关餐饮企业全部道歉,涉事门店也发出停业整顿通知。但是看到蟑螂不在乎,烂水果继续使用,产品标签随意更换暴露并不关键,却触及了食品安全底线。大众不禁要问:这是个案吗?有多少餐饮企业存在食品安全隐患?

近年来,相关部门下大力气抓监管,食品安全形势不断好转,但仍存在不少问题。从涉及的餐饮企业来看,问题主要集中在制度执行不到位、加工操作不规范、原料过时、卫生状况不佳等方面。这无疑是部分餐饮企业管理不善、员工漠视食品安全的真实写照。

究其原因,与企业主体责任感差、缺乏惩戒措施密切相关。一般来说,餐饮企业都会制定食品安全的规章制度。然而,工作人员能否严格执行,与监督、考核、处罚和自律密切相关。一些生产者和经营者为了降低成本可以省钱,却忽略了食品安全。这种运气很普遍。

连锁餐饮企业频繁翻车、快速扩张、忽视管理也是一个重要因素。华莱士以每天新开3家店的速度快速扩张,在华门店数量已超过1.4万家,依靠2元冰淇淋、4元柠檬水、6元奶茶等低价爆款产品抢占市场。门店数量的快速扩张增加了管理难度,品牌对加盟店的控制能力较弱也导致各门店管理水平参差不齐。

食品安全不是小事,事关人民健康和生命安全的食品安全高压线不容触碰。监管部门要创新手段,严格监管,消费者面对食品安全问题要谨慎。食品生产经营企业作为食品安全第一责任人,要主动落实原辅材料采购、生产过程控制、产品检验、储存销售等主体责任,做到严管源头、严管过程、严管风险。

食品安全是企业的生命线,以牺牲食品安全换取发展的模式是不可接受的。如果餐饮企业只追求利润,盲目突破底线,撞上红线,最终会经不起时间的考验,失去消费者和市场。无论是餐厅还是茶饮料,更多的精力和成本都要花在产品质量控制上,进一步提高员工的综合素质,严格执行各项规章制度,严肃处理各种违规行为,杜绝日常卫生随意的现象,检查一来就要重视,不能让管理制度形同虚设。

说明:部分文章来源网络,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除。