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餐饮行业现状

 
   随着中国火锅餐饮市场的快速兴起,中国火锅品类更加细分化,主要分为南北派,北派主要以北京、内蒙古涮肉火锅为代表,南派主要以川渝系、粤系等为代表,由此衍厨的蜀逍遥,好食寨,嘿!干锅等,以满足不同受众群的需求。2014年1-4月,全国餐饮收入8482亿元,同比增长10.0%,增速比去年同期加快了1.7个百分点。餐饮行业的发展也促进了火锅行业的繁荣。

我国火锅市场以厨通餐饮等为代表的老字号企业焕发新春,再塑辉煌;以好食寨火锅加盟、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业,锐意进取,异军突起。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快,连锁店网点数量不断增加,连锁经营的区域也日益拓展,企业规模和实力不断增强,知名品牌不断涌现,进入餐饮业年度百强榜的企业数量越来越多,为全国餐饮业的快速发展起到了巨大的推动和促进作用。以中国餐饮百强企业分布业态来看,火锅企业占20%。

2013年,我国餐饮业零售额为2.71万亿元,比上年增长16.31%。2013年,中国连锁餐饮营业额为1539亿元,同比增长19.93%。餐饮零售额的增长为火锅消费市场提供了有力的支撑。2013年,火锅发展依然强劲,餐饮百强企业中的火锅企业营业收入同比增长11.2%,占百强总营收的比重上升1.2个百分点,达到25.4%,是所有业态中上升幅度最大的,达到485.42亿元。

未来全国餐饮业将保持年均18%的增长速度;我国将培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团超过100家;全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人;据规划,在全国大中城市,我国将建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点。预计到2015年,中国餐饮业零售额将达到3.7万亿元左右,到2018年,餐饮业零售额有望达5.9万亿元。我们相信,火锅连锁企业可以在餐饮行业中夺取更大份额的蛋糕。

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