川菜

在我国，由于气候、地理、历史、物产的差异，造就了我国特有的饮食文化，经过漫长的演变，形成了一套自成体系的烹饪方式和口味，随着历史的变迁，如今被人们称为国内八大菜系。 　　八大菜系都…

一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对…

川菜作为八大菜系之一 麻辣只是川菜的一种风格的代表 而整个川菜的风格是一菜一格，百菜百味 就传统公认的复合味型就二十四种 还有其他存在的很多种 经典川菜在几千道川菜当中 它是经过了…

传统上我国有四大菜系，既川菜，鲁菜，，粤菜，淮扬菜，之后还有人分为八大系，什么徽菜，京菜，等等其实在我们专业的厨师里就认这四个菜系。因为这是四个菜系是有不同历史文化，和习俗形成的，…

炒，炸，煎，烩，蒸，汆，泹，蒙，贴，酿，烧，等…… 川菜的烹调方法嘛，都在不断的发展变化之中。 还是说说传统常用的方法吧，这样才对得起川菜老祖宗。 第一 炒 大多数常见菜都是炒来吃…

要说美食，四川是必不可少的。大家都知道四川人的生活节奏总体来说比较慢，是比较乐于享受的人。对于吃的东西，更是讲究。四川的美食更是吸引了很多人来四川旅游。每一个地界都有自己喜欢的味道…

原料： 草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少…

川菜——家常菜 #红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一…

棒棒鸡的做法详细介绍　　菜系及功效：川菜　　棒棒鸡的制作材料：　　主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。　　调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。　　棒棒鸡的特色：　　棒棒鸡，…

◆鱼香肉丝 　　用料： 　　瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 　　制作： …