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东北中秋家宴菜谱?

东北中秋节家宴是十分丰盛的。

一、清蒸河蟹,中秋节正是河蟹最肥美的时候,所以清蒸河蟹必然是家宴必有的大菜。

二、家炖海鱼,海鱼可以是鲅鱼、带鱼等等的海鱼,海鲜正是季节,必须安排。

三、辣炒海杂贝,辣辣的杂贝海鲜,美味可口。

四、酱肘子,东北人最爱的肉菜。

五、红烧排骨,排骨是我国劳动人民生活水平的彰显,所以每逢大节日必须要有。

六、四喜丸子,东北人很爱吃的菜。

七、大丰收,蘸酱菜是东北人的最爱没说的。

八、清蒸海蟹,东北人现在节日的餐桌上海蟹和河蟹都是必备的。

东北菜十大经典菜乱炖?

1、锅包肉

锅包肉原名叫锅爆肉,是创始于清朝光绪年间的一道东北菜,这道菜是以猪里脊肉为主要原料,裹上炸酱后炸至金黄再下锅拌炒勾芡制成,其外观色泽金黄,味道酸甜可口。

2、白肉血肠

白肉血肠的全称是酸菜炖白肉血肠,是以五花肉、猪大肠、猪血、酸菜等为原料制作的一道菜,吃起来肥而不腻,是当地人宴客必备的一道菜。

3、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜,在全国都十分有名,主要以鸡肉、干蘑菇和粉条为食材制作而成,不仅做法简单,而且营养丰富,很多人都爱吃。

4、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是一道有着一百多年历史的东北特色菜,源自于黑龙江的得莫利村,是以草鱼和卤水豆腐为食材制作的,味道十分鲜美。

5、杀猪菜

杀猪菜是东北农村地区每年年关杀猪时吃的一道炖菜,也是黑龙江十大名菜之一,这道菜食材非常丰富,几乎包含了猪身上的所有部位,口感也很独特。

6、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条发源于四川,既是四川菜也是东北菜,是使用五花肉、白菜、粉条等食材制作的,味道鲜香可口,老少皆宜,是东北菜的代表之一。

7、熘肉段

熘肉段是东北有名的家常菜,是以猪里脊肉、青椒等食材为原料制作,其做法简单,味道可口,吃起来外酥里嫩,深受当地老百姓的喜爱。

8、人参鸡

人参鸡是东北菜中的吉林传统名菜,是以土鸡、人参、板栗等等食材制作而成,不仅外形美观,鸡肉细嫩,汤汁鲜美,还具有很好的滋补功效。

9、酸菜汆白肉

酸菜汆白肉是一道著名的东北菜,在辽宁、吉林、黑龙江等地都十分流行,是以猪肉和酸菜为原料经过小火慢炖制成,吃起来肥而不腻,还带有酸菜的香味。

10、五彩大拉皮

五彩大拉皮是一道凉菜,也是东北地区很有代表性的一道家常菜,因其主要原料有五种颜色而得名,不仅外观漂亮,吃起来也十分爽口。

东北的亲民菜?

东北菜以其量大实惠而著称,很多人对东北菜的理解都是炖菜,其实炖菜只是东北菜的一部分,只不过东北菜馆里大都有炖菜在明档出售,而让人产生了错觉。事实上东北菜里的炒菜数量是相当多的,绝不会少于任何一个菜系,东北厨师也是煎炒烹炸,样样精通。

去过东北的也大抵了解,除了小鸡炖蘑菇还有像锅包肉、溜肉段等地道的东北炒菜,而且东北菜比较接地气,朴实无华,除了咸鲜浓香还有各种不同的口味,酸甜咸辣鲜是五味俱全,今天就分享8道东北人爱吃的东北家常菜,满满的东北风情,用东北话讲就是贼拉好吃,道道都是美味。

东北亲民菜菜菜谱分荤、素、汤、海鲜四类

荤菜:葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、白肉血肠、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、排骨炖白菜、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼、熘肥肠、锅包肉等。

素菜:烩酸辣干丝、木须柿子。

汤:羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤。

海鲜:炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球。

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