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秋季家常菜菜谱大全?

土豆,芸豆,茄子,排骨一起炖的地三鲜丝瓜炒肉酱焖茄子啤酒鸭干锅鸡萝卜干蒸咸鱼

秋季吃什么菜最好菜谱?

秋季的菜谱:

第一道:【虫草花蒸鸡】

准备食材:鸡半只、新鲜虫草花60克、红枣3颗、姜丝少许。配料:酱油一勺、蚝油一勺、糖适量、胡椒粉适量、生粉一勺、盐少许。

1、虫草花用清水泡洗后,切去根部备用。鸡块洗净后切块装盘,加入1勺蚝油,生姜丝。

2、加入适量的白砂糖。(起到提鲜的作用,也可以不妨)。

3、加入少许的盐。(这里没有加完只是加了一部分,因为蚝油跟生抽里已经有盐分了)。加入少许的白胡椒粉去腥提香。

4、加入1小勺生抽、加入1小勺的淀粉,这样蒸出来的鸡块口感更嫩滑。

5、将所有配料跟鸡块一同搅拌均匀腌制一个小时入味。将红枣去籽后剪成小段,放入腌制好的鸡块中。

6、将之前处理干净的虫草花放入鸡块中。用筷子将虫草花跟鸡块拌匀后,即可下锅蒸。水开上锅蒸30分钟左右即可出锅。出锅后趁热撒上少许的葱花即可上桌享用。

第二道:【糯米蒸排骨】

准备食材:排骨400克、糯米80克。配料:花生酱一勺、腐乳1块、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉少许。

1、排骨洗干净,泡15分钟洗干净,接着用菜刀将排骨身上的肉稍微切少许的花刀。(让排骨的肉更松散一些)。

2、糯米提前放入碗中,加入清水浸泡1个小时。浸泡一个小勺后捞出沥干水分备用。

3、接下来我们来调腌制排骨的酱料。取一个小蝶子,加入1大勺的花生酱。加入1勺的料酒、1小块腐乳,1勺酱油,1勺蚝油。

4、最后加入少许的胡椒粉提香,盐这里我们不需要放了,因为腐乳跟调料中已经有足够的咸味了,再放盐就咸了。

5、将调好的配料倒入排骨中,搅拌均匀后加入1勺的干淀粉。再次搅拌均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱里腌制1个小时以上。

6、浸泡沥干的糯米粒、还有腌制入味的排骨准备齐全。将排骨在糯米里滚一圈,让排骨均匀的裹上糯米,摆在盘子里备用。

7、接着上锅蒸个80分钟左右。蒸煮的时间比较长一些,但是这样蒸出来的糯米跟软糯、排骨也比较软烂,特别香。出锅后趁热撒上少许的葱花即可上桌享用啦

秋季有哪些简单家常菜和简单容易做的汤?

推荐10道常见的家常菜,简单易学,有荤有素,营养均衡,看着款款都能让你食欲大开。

1,【卤猪头肉】卤猪头肉是用猪头制作的,味浓适口,肥而不腻,把猪头处理干净,加上一些卤料,放入卤汤内小火卤40分钟,取出趁热剔除骨头,放凉后切成片,搭配一碟蒜头酱蘸着吃,吃着不腻,肉香味十足。

2,【干锅大虾】平时做虾都是白灼,吃腻了今天换一种做法,把大虾处理干净开背,再备一些配菜,把大虾炸一下,放一些干锅酱炒香,下入大虾和配菜加点水炒一下,稍微摆上一摆再泼一点热油,放干锅炉上,吃起来特别的鲜香十足,就连虾皮都想嚼着吃进去。

3,【腐竹炒木耳】腐竹木耳不但具有独特的口感还含有丰富的蛋白质和营养,和木耳搭配着一起简单炒一炒,出锅在撒点芹菜段,就可以美美的享用了,既简单又家常。其实也可以加点辣凉拌着吃。

4,【红烧鱼头】加了点叉烧酱进去一起烧,鱼肉非常的入味,就是制作的时间消耗太多了,但是味道还是很不错的,吃起来也没有很大的腥味。

5,【椒盐平菇】下酒怎么能够少得了椒盐平菇,抓点淀粉放两个鸡蛋黄和水给它和成面糊,平菇放进去挂一点面糊,下锅炸一炸,出锅撒上点椒盐,金黄酥脆的,当之无愧的下酒菜。

6,【牛肉羹】有肉食,有素食,当然还要有汤,这样搭配才是最有营养的,这道牛肉羹我采用的是牛柳来制作,因为牛柳是最嫩的肉,用它来制作牛肉羹是最合适不过了,醇香的牛柳加入细细的姜丝两种香味融合一起非常的鲜香和谐 口感俱佳,爽口入味。

7,【青椒炒鸡蛋】青椒炒鸡蛋,虽然食材普通,做法简单易上手,是一道最普通的家常美食。青椒的香气与鸡蛋组合再加上一些大葱一起炒,口感超级的好,不过在炒蛋的时候要往蛋液里加一些水,这样炒出来的鸡蛋才会嫩。

8,【椒盐皮皮虾】皮皮虾这么一个扎手的虾,你们都是怎么吃它?我把它做了一个椒盐皮皮虾,洗净后入油锅炸两次,用油爆香葱蒜,最后下虾,撒入椒盐辣椒面,然后出锅就开吃了,保证你吃了一只又想接着吃下一只,根本不想停下来。

9,【辣子鸡】这一道是以鸡肉为主料,搭配干辣椒,花椒,胡椒,白芝麻,姜葱蒜等食材制作而的,成菜金黄红亮,麻辣味浓,酥脆香口,非常的适合下酒,下饭也不错。
10,【清炒荷兰豆】荷兰豆鲜嫩清爽的口感,加上一些红萝卜片,加入一些蒜蓉,令整道菜更显清香,味道也变得更加香甜。而且这道菜做起来非常的快手,家里人也都非常的喜欢吃。

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