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四荤三素一周菜谱

荤菜一:
懒人版糖醋排骨的做法
猪小排冼净,晾干水份备用
锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

荤菜二:
红烧猪蹄的做法
猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;
葱头、姜、蒜洗净备用;

八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

锅里放油,下入葱姜蒜爆香;

再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;

倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

加入炒香的调料翻炒下;

加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。

捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦!

荤菜三:
蜜汁鸡翅的做法
将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味
加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时

小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄

将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok

荤菜四:
红烧肉的做法
将五花肉切成2厘米见方的大块
锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味

锅内做油放入冰糖,改小火

炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小

倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖

汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

素菜一:
家常菜 蚝油生菜的做法
将生菜洗净待用。 蒜切细,尽量细一些。
在锅中注入清水,水沸腾了之后把生菜烫熟(30秒左右),
捞出滤水备用。

热锅少油,放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟,再取一个小碗放入生粉和清水混合,把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合(勾芡)。

把调好的汁淋在生菜上即可。

素菜二:
蒜香蒸茄子的做法
茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。
大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。
准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒(吃饭用的主餐勺),十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)
热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。
简单吧,满屋子都是香味。

素菜三:
干锅菜花的做法
菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟
冲洗干净后充分晾干水分

五花肉切片

酱油一勺

辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

五花肉入锅

加生姜,小火慢慢煽炒出油

将肉推至一边

开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下

盖上锅盖,调中火焗30秒

这时候可以看出菜花头都有点焦色了

加入辣椒和大蒜碎

炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀

起锅前加入一勺盐炒匀即可

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