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川菜有哪些著名的家常菜?

要说美食,四川是必不可少的。大家都知道四川人的生活节奏总体来说比较慢,是比较乐于享受的人。对于吃的东西,更是讲究。四川的美食更是吸引了很多人来四川旅游。每一个地界都有自己喜欢的味道,像四川人就是很喜欢辣味的东西。什么是川菜?其实最具代表性的就是那些家常小炒。

1、麻婆豆腐。它的味道就和名字差不多,首先就是麻,似乎每一块豆腐都会被浇上一层花椒粉。吃第一口,让人还不觉得有多麻。

第一口吃下去,留在嘴里的,好像都是豆腐那滑溜溜,细腻无比的口感,确认过口感,豆腐非常嫩。这豆腐诱惑你继续吃下去,但到之后,你会发现,怎么这么麻?而且还有些辣。都说豆腐是非常不好入味的,但麻婆豆腐弄得就比较麻辣,很有川味的一道菜。

2、水煮肉片,听名字感觉可能是比较清淡的,毕竟说的是水煮。但真相是,它虽是水煮,但辣味绝对也是不可以忽略的。和四川的红汤火锅看上去有些像,表面上都有一层干辣椒。而且说是水煮,但这“水”看上去也是红彤彤的,其实是用干辣椒和花椒炒出来的辣油。当肉煮好时,将辣油一淋,看上去自然诱惑。而且肉质非常好,和炒菜的肉是不同的嫩,在吃之前,很多人可能觉得,全是肉,感觉会很腻。但只有吃过的人才知道,完全不会有这样的感觉,因为肉质真的非常鲜美。对于喜欢川菜的人,这道菜不容错过啊。

3、鱼香肉丝,作为一道著名川菜,这个可是不辣的哦。就像名字所言,这道菜的味道并不是辣味,而是比较酸甜的。看上去也很有卖相,一般都会用木耳,莴笋,胡萝卜这三样菜。黑色,红色和绿色的搭配,看上去就容易吸引人,调动众多吃货的胃口。酸酸的味道也是比较开胃的,和米饭是最搭的。

4、宫保鸡丁,这道菜也是一道四川的经典名菜,在最开始它是由其他地方演变而来的,所以很多人都吃过这道菜,只是味道和四川的不一样。一般都是用莴笋,鸡肉,花生等做成的。鸡肉切成丁,再加上一些辣椒,酱汁等,味道真是非常鲜嫩。因为会加辣椒,整道菜看上去比较鲜艳,不习惯吃辣的人光是看着可能就会觉得很辣,其实吃了才知道去,一点都不辣的。在川菜馆里,这道菜是比较受人喜欢的,吃上去不算辣,而且非常可口。

5、回锅肉,说起四川美食,这道菜是一定要尝尝的。在四川,很多人家里都喜欢吃回锅肉。它的肉一般是用肥瘦参半的猪肉,别看有肥肉,但做出来可是一点都不油腻。很多不喜欢吃肥肉的人对于这道菜里面的肥肉可是一点抵抗力都没有呢。喜欢吃辣的人习惯用辣椒炒回锅肉,如果吃不惯辣椒的话,还可以用蒜苗,炒出来也是非常香的。

第一道是麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道非常经典的四川菜,如果有看快乐大本营的朋友们都知道,这道菜可是谢娜的拿手好菜。这道菜发展到现在也已经有一百多年的历史了,它主要原料就是豆腐还有肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐的麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜就很好的突出了川菜“麻辣”的特点。

第二道就是水煮肉片,水煮肉片也是一道四川名菜,现在在很多的餐厅都是有这道菜,不过每一家的味道可能都不太一样,在配料的选择上有的地方添加的是豆芽,有的地方添加的白菜,制作的时候,都是将下面的青菜焯水之后煮熟,然后放置在碗中,然后将肉片也烫熟,再加入麻油以及其他的配料,吃起来非常的麻辣爽口。

第三种就是宫保鸡丁,这道菜在南方很常见,相信很多的人都吃过吧,这道菜的关键就在于一口下去甜和辣的味道非常刺激味蕾。宫保鸡丁的选材用的鸡胸脯肉,这对厨师的要求更高,因为鸡胸脯肉炒不好就会变成一种吃起来硬硬的食材,一点肉本身的味道味道都没有吗,更别说鸡肉原有的香味了。

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