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不用油可以怎么做菜?

谢谢邀请!

看起来,您好像是一个想追求健康饮食方式的人,但是,一点油也不吃,也并非健康饮食方式。

不放油,做菜好吃,有这么几种:第一种、水焯凉拌,加食盐、生抽或蚝油调拌

第二种、与水果一同,加酸奶调制蔬果沙拉(只限于能生吃的蔬菜)

第三种、放糖、醋生拌菜,比如白糖拌西红柿、白糖拌白萝卜丝

第四种、放红辣椒丝、姜丝、食盐、醋等,将煮熟或焯烫的蔬菜调制

第五种、那就是水煮菜蘸料吃了(大杂烩,什么种类的菜也有,可以用蒜、辣椒或芝麻酱、虾酱等调制小料)

这几种方法都是不错的不沾油做菜法。虽然也美味,但从营养的角度来看,不提倡一滴油不沾。这是因为:

我们为什么要吃烹调油?第一、烹调油是提供人们所需脂肪的重要来源

第二、脂肪是人体的重要组成成分,它起到保护各脏器、维持脂肪组织体温恒定的作用,同时还是构成大脑、神经系统的主要成分。

第三、促进脂溶性维生素吸收利用的作用

第四、提供能量,还是必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的主要来源

第五、是烹调食物,改善口感,增强食欲的作用

烹调油的营养价值烹调油主要含脂肪,(饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸)

所以,烹调油是日常饮食不可缺少的食物之一。《中国居民膳食指南》推荐烹调油每天的摄入量25-30克。不是不让吃,而是少吃。

按标题回答问题

五彩拉皮等凉拌菜

食材:黄瓜、干豆腐、红心美萝卜、泡发木耳、胡萝卜,以上食材切丝,码盘子一圈,粉皮切宽条堆放在盘子中间。盘中加盐2克、糖4克、醋6克丶麻油2克、芝麻酱10克。拌匀即可食用。我没放油!

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酱牛肉、酱驴肉、酱猪蹄等等熟食类。我没放油!

按标题回答问题

蒸羊糕、蒸鹿尾等等蒸菜类,我没放油!

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水熬糖,蜜饯、蜜汁类,我没放油!

不好意思,有点耍小聪明了!对不住了!哈哈哈哈!!!

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我学做菜,给我几个菜谱,教我怎么做?

您好!我是今日头条美食专栏作者 餐饮先驱 感谢您的邀请,很高兴回答您的问题。

我是厨师菜谱有很多,给您发一些就害怕您不会做!

迷你八宝葫芦鸭

主料:嫩鸭1只

辅料:糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片

调料:老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料酒50克

做法:

1、先把鸭子去骨,用葱姜料酒腌制去腥,切成小块;

2、把辅料切成大粒,先把五花肉煸出油,放入葱姜末,再放入其他的辅料,加入调料炒成馅;

3、把炒好的馅包入腌好的鸭子里面,用绳子扎成葫芦状,沸水让鸭子成形;

4把扎好的鸭子,用八角香叶,葱姜调料烧熟。

选鸭诀窍:家养的2个月的鸭子,每只约两斤重。挑选鸭子时,用手电照鸭鼻孔看是否有沥青残留,以判断鸭肉是农家饲养还是养殖场加工。

处理鸭肉注意事项:在这道菜中,鸭子要先去骨,用胡椒粉、黄酒腌制,要注意腌鸭肉、猪肉时不能用白酒腌,否则腥味更重,海产品可用白酒腌制。

Q萌糯米蛋

主料 咸蛋3个 咸鸭蛋去掉蛋清25克辅料 糯米馅心60克

馅心原料 香菇100克 腊肉50克 圆糯米450克

调味料 糯米馅心调料 黄酒20克 蚝油30克 鸡饭老抽15克 鸡粉4克 香油20克 猪油30克 盐2克烹饪步骤

1. 圆糯米提前泡水4小时以上,滤水。

2. 腊肉、香菇、和调味料炒制、煸香,再和糯米拌匀。

3. 咸鸭蛋开小口,倒净蛋清,装入糯米入蒸箱蒸制1小时20分即可。

烹饪要点 和味鲜蚝油加入馅料,可融合各种风味,增加馅料鲜度,同时让馅料不易泄水。

荷香糯米鸡

主料:新大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量

调料:味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

制作:

1. 将糯米浸泡两个小时左右,取出滤干,放入蒸锅蒸熟;

2. 将鸡肉切成丁状,食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后取出;

3. 将辣椒、大蒜炒熟;

4. 再次加入鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱;

5. 白果和板栗先用白水煮熟;

6. 取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗;

7. 再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎;

8. 最后将其置于小火上蒸,到荷叶变暗,香味可闻到时,取出食用即可。

芝士糯米山药球

主料 糯米山药泥600克 糖30克 马苏里拉奶酪碎50克辅料 面包糠500克 韩国幼砂糖40克调味料 汁酱 鸭蛋黄300克 韩国幼砂糖120克 黄油120克 奶粉100克 吉士粉20克 有机南瓜泥100克 琥珀桃仁碎50克 制作步骤 咸蛋黄蒸熟放搅拌机内,加入幼砂糖、奶粉、吉士粉、南瓜泥,黄油坐热水里融化也倒入搅拌机里搅拌均匀取出,加入琥珀桃仁碎拌匀入冰箱冷冻一下;大概需要1小时左右,冷冻过凝固但不结冰的蛋黄馅按照每个30克团成球待用。烹饪步骤

1. 将糯米山药泥加入糖,芝士碎拌匀,团成每个70克的球待用,

2. 将山药球用手摊开包入团好的馅料球,再团成大丸子,拖鸡蛋液沾面包糠入六成热的油锅内炸至外焦里嫩,色泽金黄取出装盘即可。

糯米鸡翅中

原料 鸡翅中500克,糯米20克,白糖50克,盐5克,姜粉5克,红辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,酱油5克。 制法

1. 将糯米蒸好,加酱油搅拌均匀待用;

2. 将鸡翅中洗净,沥干,加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分钟,均匀码放在抹油的托盘上,入160℃烤箱烤15分钟,以180℃烤3分钟,

3. 取出,去骨,酿入拌好的糯米饭,放入已装饰好的盘中即可。

点评 一口咬下去,微辣有酱香,既有鸡肉的柔嫩,又有糯米的香软。

糯米排骨

主料 猪肉排400克辅料 糯米100克 腊肉丁20克 葱花10克调味料 汁酱 海鲜酱 30克 煲仔酱 20克 鸡粉 5克 蚝油5克 胡椒粉 0.1克烹饪步骤

1. 猪肉排洗净剁成长条,糯米煮制15分钟沥干备用;

2. 调料兑匀成汁酱,2/3汁酱拌匀排骨用码斗定碗,1/3汁酱和腊肉丁拌匀糯米填入排骨中,蒸制50分钟;

3. 取圆盘放上蒸好的荷叶打底,扣入糯米排骨,撒上葱花即可。

糯米珧柱蒸膏蟹

主料:膏蟹300克 糯米200克

辅料:瑶柱、姜片、葱结、料酒、酱油、盐、味精、鸡精、熟菜籽油各适量

做法:

1、把干瑶柱放温水盆里浸泡后,捞出来装盘里,加料酒、姜片和葱段上笼蒸1小时,再取出来搓碎。

2、把糯米放水盆里浸泡2小时,捞出来沥水后,入笼蒸35分钟,取出来加珧柱碎、酱油、盐、味精和鸡精,拌匀后复入蒸笼待用。

3、把膏蟹治净后,斩成八块纳盆,加姜片、葱结和料酒腌渍10分钟。另把蟹呈整形地摆放笼中糯米上,待上火蒸15分钟至熟以后,取出来淋几滴熟菜籽油,稍加点缀即成。

薏仁糯米红焖猪五花

主料 五花肉300克辅料 糯米100克 薏仁50克 葱20克 姜20克 蒜20克调味料 家乐醇香一品汤 8克 煲仔酱 15克 和味烧汁 40克 老抽10克烹饪步骤

1. 将五花肉飞水,葱姜蒜炸香,加入家乐和味烧汁和水及家乐醇香一品汤,老抽烧至回软;

2. 糯米、薏仁蒸熟后用老抽捞拌下备用;

3. 五花肉改刀后铺于糯米上后盖上荷叶蒸熟即可。

烹饪要点 糯米可以先泡然后放在镂空的竹网中干蒸,成品软糯适口。

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