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一些家常菜的做法?

芹菜炒豆干

锅中烧水,水烧开加点盐和点油把切成段儿的芹菜倒入锅中焯水,水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。锅中底油,放葱花,姜片爆香一下,倒入切成片的豆干,加点盐,酱油爆炒一下,倒入焯过水的芹菜,加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长,因为芹菜已经焯过水了,大火炒个2到3分钟,加点鸡精就可以起锅了。

清炒空心菜

空心菜洗干净,然后摘段,其实就是用手撕撕,就行了,根有老的就不要,锅内放油,油热,葱段,蒜末炒10秒种。倒入摘好的空心菜,大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去,炒菜一般都是大火的。加少许精盐用大火急炒,菜软时加点香油、精盐和味精,出锅即可。

鱼香豆腐

豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。

调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

倒入豆腐块,炒匀。

再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。

清炒西蓝花

将西蓝花洗净切小块,胡萝卜去皮切片,锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。,先用淀粉勾加水点芡,锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了。

看合口不? :)

家常菜菜谱做法大全

“客家小炒”

制作:

(1)肉切丝,用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好,去其根备用。

(2)放油,热后加入肉煸炒,到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。

特点:家常小炒特别适合随意时品尝,制作尤其简单,可以自由发挥,其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地,是轻松家庭生活的最爱。

油焖大虾”

制作:

(1)把葱姜切丝备用,调汁,取一碗放入酱油(大些)、醋(少许)、盐(少)、糖、味精、水。

(2)虾洗净,从背部剪开,去黑线。洗净空水。

(3)锅烧热,放油,油热后放入葱姜丝,炒香,放入虾,加黄酒。翻炒几下加入调味汁,爆炒,即成。

要点:不可炒过长时间,火要旺。汁过多,可将虾先取出,大火收汁,再倒入虾煸几下装盘。

特点:由于急火时间短,虾肉急嫩,这样的味道才鲜,糖多点才好吃,希望多加。

“蚝油生菜”

制作:

(1)锅放油,加热。放入洗净空水的生菜(不用切,直接掰成大片即可)。

(2)炒至生菜出水,变软加入蚝油、盐,勾一个薄芡即可。

要点:此菜加热折损很厉害,所以应准备多一些生菜才可出一盘。

“珍珠丸子”

制作:

(1)糯米加清水泡制30分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。

(2)糯米取出空水后平摊在一个盘子上,肉馅团成丸子,在盘上糯米中滚一下沾满糯米,摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多,湿润了就好)。上屉蒸25-30分钟。

(3)蒸好取出,将碗中汁沥出,锅烧热放极少的油,倒入余汁,加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡,直接淋在蒸好的丸子上。

特点:肉香、米味淳厚,百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品,也是一道荤素搭配得当好菜。

“五彩蒸蛋羹”

制作:

(1)海米温水泡10分钟,取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好,也洗净也切小碎丁。火腿也切小丁备用。

(2)鸡蛋四五只打散,加入少量水、切好海米、肉松、少量盐再打散调均。上屉蒸2-3分钟,加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分钟即成。

(3)出锅撒上香葱、香菜茉、香油即可。

特点:蒸的时间可依据个人习惯而定,或蒸时间长些口味就老一点,也可少蒸一会让蛋也嫩一点儿,其中配料也可依个人喜好添减。

“家常豆腐”

制作:

(1)嫩豆腐过油(油在多些),煎成两面金黄色。青蒜切寸段,肥瘦猪肉块少许用水煮七八成熟,切片备用。取泡椒切茉备用。

(2)锅放油,下泡椒茉炒香,下入肉片炒到色浅,放入青蒜段翻炒1-2分钟。再放入炸好的豆腐,加少许高汤(不要太多),改中火微,汤汁劣干即可。

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