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豆腐怎么煮好吃?

麻婆豆腐!作为重庆人的我来说,最爱的豆腐做法当然是麻婆豆腐

食材:豆腐,牛肉末,蒜末,姜末,郫县豆瓣酱,辣椒粉,花椒粒,花椒粉,蒜苗,雅鹿鸡粉

做法:1、锅里放适量清水,加少许盐,豆腐切小块放入稍煮捞起备用。2、另起油锅,加入牛肉末炒香,加入姜蒜末,郫县豆瓣酱,辣椒粉,花椒粒炒出红油。3、倒入焯水豆腐,翻匀,加小半碗高汤或清水稍煮入味,用水淀粉分两三次收汁,加鸡粉调味,加入蒜苗段翻匀起锅装盘,撒花椒粉。

看到大家分享了很多老豆腐、嫩豆腐的做法,提到“油豆腐”的却寥寥无几。

油豆腐(北方称为豆腐泡)由于受到高温油炸,所以外皮酥脆、内馅软嫩。无论炒菜还是做汤,都别有一番滋味,豆腐界还真少不了它!所以我就来补充一个“油豆腐”的吃法吧——【时蔬肉沫酿豆腐】。

先上图,给大家看一看↓↓↓

▲满满的肉!肉!肉!

为什么推荐这道菜呢?因为它满足“厨房小白、厨房懒人”的多方位需求:

做法很简单:食材切一切、拌一拌、填一填就搞定啦。真的没啥难度,就算是厨房小白也能学会~

快手不耗时:不用经历烟熏火燎,简单蒸一蒸就行,从食材准备到成品,30分钟内就能上桌。

高颜值硬菜:外皮酥脆、内馅柔软,还裹着满满的肉馅,光光看着就让人胃口大开。同时分量足,又能作为撑场子的硬菜!

无论是招待亲友、撑场子;还是晚上下班了,想快速吃上一道热乎的菜。这道【时蔬肉沫酿豆腐】都能满足~

话不多说,来看食谱吧↓↓↓

所需食材油豆腐8个、鸡胸肉沫120克(可替换成其他肉类)、胡萝卜半根、香菇5朵。葱、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油适量。

p.s.以上食材可以做出8个肉豆腐

制作步骤1、先用剪刀小心地剪掉油豆腐最上面一层,并用小勺子小心地将油豆腐挖空。

(挖的时候记住一定要轻一点,以免挖破豆腐的底部以及四周。切口记得耐心地剪整齐,这样填上馅,才会比较好看。)

注:剪下的顶盖、挖出来的豆腐千万都别扔掉哦,可以切碎了,等会儿用来和馅。

2、将鸡胸肉沫、生姜末、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、芝麻油搅拌均匀。要朝着一个方向搅拌,一直搅拌到馅料稍微发粘,就可以了。

3、再加入切碎的香菇丁、胡萝卜丁、挖出的豆腐(要先切碎),继续搅拌均匀。

4、将拌好的肉馅,用小勺子填入油豆腐中。

p.s.馅料不需要装的太满,只要填满、铺平就可以了。

5、先在蒸锅中装好水,等到水烧沸腾了,再放入油豆腐。用中火蒸12~15分钟。

出锅后可以撒上葱花、辣椒面等等,这道简单的蒸菜就搞定啦~

小贴士①因为怕胖,所以我选用了鸡胸肉。大伙儿也可以替换成猪肉、牛肉等其他肉类。(选肉的时候优先挑选肥瘦相间的,口感会更好哦~)

②馅料、调味料可以根据自己的喜好变换,发挥你们的创造力吧!

③提一个个人小建议:老抽千万别放多了!虽然口感上没影响,但是颜色会比较深,略微影响整道菜的颜值……

好啦,这道快手硬菜就完成了!是不是很简单!感兴趣的话,就赶紧买齐食材开始制作吧~

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