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中国川菜美食各种菜品怎么做法?

川菜就是以辣为主为你推荐这几到

第一道菜是麻婆豆腐

麻婆豆腐做法简单,用大豆腐和嫩豆腐都可以做。

做法,嫩豆腐两块,打成小块焯水捞出备用。

配料有蒜沫,姜沫葱花,香葱丁,牛肉碎。郫县豆瓣酱,酱油,白糖,味精或鸡精,盐,淀粉。

起锅热锅凉油放入牛肉碎炒熟加入葱姜蒜炒香,放入郫县豆瓣酱炒出香味,加入少许酱油加入两手勺水,放入嫩豆腐,放入盐鸡精白糖小火收汤,淋入少许淀粉勾芡,出锅洒去香葱丁即可。

第二道菜回锅肉

简单味美下饭菜适合家常川菜菜谱。

主料带皮五花肉,配料青蒜,蒜沫,姜沫,葱花。干辣椒段,白糖酱油花椒郫县豆瓣酱(豆瓣酱可以剁碎容易炒出红油)。

带皮五花肉放入锅中加入凉水,放入葱段八角料酒姜片花椒,大火烧开撇去浮沫。煮到九分熟捞出放凉后改刀切薄片,青蒜斜刀切断。

起锅加入一点油下入五花肉煸炒一下倒入漏勺,热锅凉油放入豆瓣酱炒出红油加入干辣椒段葱姜蒜沫炒香放入一点酱油调色,放入五花肉放入青蒜少许料酒,白糖调好味道出锅即可。

第三道菜水煮鱼

把鱼去骨,鱼肉改刀成片鱼骨剁段。

鱼肉放入碗里加入鸡精盐料酒胡椒粉少许,加入一个蛋清放入一点淀粉腌制10分钟。

锅里放入色拉油倒入鱼骨煎炒一下,放入葱姜蒜沫小米椒豆瓣酱火锅底料一小块,煸炒出红油香味在放入黄豆芽加入水,接着加入调料盐鸡精,少放点白糖烧开,等豆芽鱼骨煮熟捞出装入汤碗里,接下来开始往锅里下入鱼片煮熟倒入汤碗,把葱花辣椒段鲜花椒淋上热又即可。

第四道菜辣子鸡

鸡腿四个,剁成小块放在碗里加入盐料酒鸡精酱油搅拌一下,在加点淀粉抓均,腌制20分钟。

干辣椒段,花椒,蒜片姜片豆瓣酱花生碎,葱丁。

起锅倒入色拉油一斤,烧热到六成热放入鸡块转小火炸到金黄捞出控油。

另起锅加油,放入豆瓣酱花椒辣椒段大葱丁煸炒出香味,放入炸好的鸡块翻炒加入调料,放入花生碎,出锅即可。

八大菜系中,川菜传播最为广泛,你最喜欢川菜中的哪道菜?怎么做好吃?

最喜欢被吹得神乎其神的“开水白菜”,可惜没有口服,寻遍川渝未觅其踪。[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

呵呵,确实八大菜系,最喜欢川菜,麻辣解馋,可口下饭,特别喜欢吃麻辣豆腐,好做又高吃,经济实惠,麻辣可口,可惜喜欢吃许多川菜,就是不回做,以后还是要多学习🌺😆👌

川菜有哪些出名的肉菜?

川菜馆里,鱼香肉丝,回锅肉,麻婆豆腐,水煮肉片,这四个菜是必点的。川菜代表。当然还有:宫保鸡丁,夫妻肺片,蒜泥白肉,川粉,毛血旺,烧白,夹沙肉等。

1、四川火锅

以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表。

四川火锅的出现,大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之四川火锅。

2、水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼”起源于渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上,他用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法,制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”,他也因此而获得了大奖。

3、回锅肉

传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。

4、麻婆豆腐

陈麻婆豆腐(人们习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边,原名;陈兴盛饭铺;。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称陈麻婆,当年的万福桥是一道横跨府河,不长却相当宽的木桥。

5、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道地道的川菜,主要是用糖和醋来调味,以酸甜为主,可以和黑木耳、笋来进行搭配。

6、水煮肉片

水煮肉片是一道汉族传统名菜,因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点,最宜下饭,为家常美食之一,是吃辣人的佳选。

7、辣子鸡

辣子鸡是四川特别有名的一款美食,色红质嫩,吃起来酥香爽脆,回味无穷,为四川传统菜之一。

8、酸菜鱼

酸菜鱼是重庆菜的代表之一,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。

9、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

10、毛血旺

毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐,一般用鸭血,也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃,所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言,是粗糙,马虎的意思。

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