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幼儿膳食营养搭配原则

1、膳食多样化为幼儿提供的膳食,应做到品种多样,保证营养素种类齐全,而且营养素的数量充足、比例恰当,既能满足儿童的生理需要,又能避免营养失调。幼儿每日膳食组成应含有五大类食物:第一类为谷类、薯类、干豆类,能提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素,也是主要的热量来源。第二类为蔬菜、水果,此类食物主要提供膳食纤维、无机盐、维生素C和胡萝卜素。第三类为奶类、大豆及其制品,此类食物主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、无机盐和B族维生素。第四类为动物性食物,包括肉、禽、蛋、鱼、奶等,此类食物主要提供蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A和B族维生素。第五类为纯热能食物,包括动植物油脂、食用糖等,主要提供热能。这五大类食物均应适量适度地提供给儿童。2、膳食搭配合理为幼儿配置的膳食应注意食物之间的搭配,做到平衡膳食。要保证蛋白质占供热总热能的10%~15%,脂肪占25%~35%,碳水化合物占50%~60%,并且应遵循早餐高质量,中餐高质量、高热量,晚餐清淡易消化的原则。3、烹调方法适宜为幼儿烹制食物时应尽量保存各种事物的营养素,以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据,尽量做到碎、细、软、烂,且色香味俱全,增进幼儿食欲。4、讲究饮食卫生幼儿园应把安全放在首位,应保证提供给幼儿的食物、膳食制作过程、餐具等均合乎卫生标准,如膳食原料应选择营养价值较高、新鲜的食物;保证食物未受到有毒有害物质的污染,严防食物中毒;厨房及其设备应保持清洁;餐具应及时清洗消毒;工作人员应注意个人卫生等。

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