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我怎样才能让酥饼更脆

文章导读纯正的桃酥通道松脆,可是里衬柔软吃起來口味滑爽,这也是桃酥从古到今都受大家钟爱的一个关键原因。更关键的是要是家配有电烤箱得话,就可以制做桃酥,因此 许多 人都钟爱在家里制做桃酥,由于那样能够让大家颇具满足感,并且吃起來也会更加安心与身心健康。但是在家里制做桃酥的情况下都是发觉并不象大街上的

文章指南

纯桃酥通道脆,但里子软,口感滑,这也是桃酥自古以来深受大家喜爱的一个关键原因。更重要的是,如果家里配备了电烤箱,可以做桃酥。因此,许多人喜欢在家里做桃酥,因为这样可以让每个人都感到满意,让他们感到更加舒适和健康。但是在家里做桃酥的时候,发现没有街上做的那么脆,那怎么做才能让桃酥更脆呢?

做酥饼怎样才能更酥

生活中的陶塑

所需食物

小麦粉120克,食用油80克,盐半茶匙,小麦粉300克,开水120克,动物油250克,冷水100克,芝麻适量。

练习流程

1.脆皮饼:120克小麦粉用文火炒至微微褪色,放凉;食用油加热至160,逐渐冲入小麦粉,加入盐,搅拌均匀,冷却备用。

2.饼皮:将120毫升开水倒入300克小麦粉中,一边转圈一边用筷子搅拌成面团,然后加入冷水、动物油和盐,搓揉均匀,放入碗中,盖上保鲜袋,松弛30分钟。

3.大约半小时后,将面糊分成6份,一份卷成环形,铺上面皮,卷成条状,在室内温度下松弛10分钟。

4.长条搓得更长更细后,卷成螺旋状,在室内温度下松弛15分钟。

5.撒上面糊,再撒上芝麻。

5.用沾有食用油的纸巾擦锅,一面递出白芝麻,煎至饼两面金黄。

小贴士。

在这里做酥饼的方式,面糊中25克的动物油可以换成无盐黄油或者食用油,会有不同的味道。

花生仁芝麻饼

所需食物

小麦粉、油、温开水、白糖、花生仁、白芝麻700克。

练习流程

1.花生仁用电饼铛煮熟,去皮。

2.花生用擀面杖碾碎,黑芝麻粉用电饼铛烤熟备用。

3.锅中放入200克吉士粉,炒熟备用。

4.将一勺碾碎的花生仁和一茶匙糖放入碗中,加入一勺炒好的黑芝麻粉和一勺炒好的凉面,拌匀。这是一种酥脆的馅料。

5.吉士粉所需的温开水300克,醒发一会儿,然后将面条抹平,吉士粉200克用食用油揉面;

做酥饼怎样才能更酥

6.把油面放在擀面团中间摊平,然后把左边的面团擀到油面上,再把右边的面团擀到左边,然后把附近用水揉好的擀面团捏紧,裹上油面。

7.用擀面杖把它擀薄,然后从下往上擀,切成小丸,用力捏一下包子,然后放入调好的馅料,再用擀面杖擀成小饼。

8.放入油加热的电饼铛中炸至橙黄色。

小贴士。

1.酥饼做法中需要注意的是,放入馅料中的小麦粉最好是油炸小麦粉,也可以转化成面粉,但蛋羹粉中没有油炸小麦粉做成的馅料风味。

2.用电饼铛煎桃酥时多放点油,这样煎出来的桃酥颜色漂亮。

3.将擀好的面团在擀水擀面的情况下擀成正方形,估计要分成三等份,中间放上油面。

唐爽马志苏煎饼

所需食物

小麦粉550克,油145克,白糖65克,老红糖50克,芝麻适量,水150克。

练习流程

1.取小麦粉150克,加入食用油75克,用保鲜袋包好,醒发1小时。

2.加入小麦粉300克、糖15克、油25克、水约150克,与面团混合,包在保鲜袋中醒发1小时。

3.用文火炒100克小麦粉,加入50克老红糖和50克白糖,加入45克食用油,翻面。

4.如果转动后有小块糖馅,用擀面杖擀开。

5.将面团裹在醒发好的擀面团上,包起来,擀成实心纸,再折30%。

6.擀好的面团再次擀成实心板。这样,反复擀三次,把擀好的面团从一边擀开,分成16等份。

7.取一个小药丸,卷成中间厚,旁边薄的饺子皮,用糖馅包好。包好后,用嘴向上挤扁。

8.生鸡蛋一个个撒上,用软刷蘸蛋液,均匀地铺在榨好的蛋糕上,再用白芝麻蘸匀,用手按压。

9、码入烤盘,小烤箱200度,中高楼层,左右大火,15分钟。

做酥饼怎样才能更酥

小贴士。

1.加糖的小麦粉炒黄后会变香。加入小麦粉是为了避免糖馅在整个烘焙过程中流出。

2.老红糖或白糖可以单独做糖馅。

3.用动物油制作糕点,会使糖饼的糕点水平更加显著。

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