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儿童食谱 菜谱

豆腐饼】原料:
  牛肉–20克,豆腐–1/6块,胡萝卜、洋葱–各1/5个,蛋黄–1/2个,牛奶–1/2大匙,面包粉–2小匙,食油–适量,盐–若干。

  制法:
  (1) 将牛肉切碎,胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。
  (2) 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。
  (3) 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。
  (4) 用煎锅将饼油煎。
【千层糕 主料:
  精粉400克,面肥100克。

  辅料:
  植物油50克,精盐10克,碱面3克,清水200克。

  制法:
  1、 将精粉放入盆内,加面肥、温水和成面团,使其发酵。至面半发起时对入碱水,揉匀稍饧待用。
  2、将面团擀成0.3厘米的薄片,抹上一层油,撒上精盐,卷成卷,用手按成宽10厘米的条,用旺火蒸25分钟取出,稍凉一下,从中间顺长切开,然后切成方块即成。

  特点:层次分明,筋软适口。

  制作关键:面要发得嫩些,片要擀得薄些,这样可使糕层多、筋

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