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家常菜食谱有哪些

家常菜菜谱的做法大全–菜谱食谱频道-川菜美食网-爱健康饮食,享美味人生!

清炒胡萝卜丝

配料:胡萝卜、葱

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝,将葱切丝。.

烹饪:将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水(水大约3汤匙左右,目的是出汁)翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:尝下就知道了,个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高,吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦!

油激茄子

配料:茄子.番茄.葱.蒜

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝.

烹饪:将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:甜咸适中,尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香,恩!好吃(呵呵~~)

注意事项:菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的,可别完全按照我的时间死板的做,我给的烹饪时间一般都是建议的平均时间,具体靠自己掌握。调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品尝味道一到自己满意为止.

蒜泥黄瓜,凉拌苦瓜.糖拌西红柿.表椒皮旦.老葱木耳,黄瓜拌金针菇,水果沙拉,凉拌拉皮,忆苦思甜这些都是好吃即方便做的菜.

睁着眼到天明 回答时间 15:01

检举

一、西红柿炒茄子

这个是名副其实的近亲结婚,一个是番茄,一个是茄子。番茄去皮切丁,茄子也去皮切丁,锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后,下葱花,番茄,炒几下后放盐,白醋,白糖,五香粉,番茄烂了就行了。

二、蒸茄子

茄子整个蒸软,也不要太软,至于蒸多少分钟也没计算过,有人喜欢吃软的,有人喜欢吃稍微有点硬芯的,依据个人喜好为定,不过如果蒸的太软出水太多,也不好看,所以蒸的时候不要放到盘子里再蒸,而是要直接摆在莲子上,这样水就趟下去了。

用葱姜蒜末,辣椒油,香油,盐,酱油,醋白糖对好汁,蘸着吃吧。

三.双腐

材料:

内酯豆腐、黑豆腐、腌香椿、胡萝卜咸菜、麻汁

料汁:

醋、糖、酱油、蒜泥

做法:

1、黑豆腐去除包装,放入锅里,加入漫过豆腐量的清水,加热煮沸捞出,切成小块儿

2、关火,把内酯豆腐连同包装放进去烫1-2分钟取出,去除包装,切小块儿

3、料汁搅拌均匀,麻汁加入适量的凉开水稀释

4、胡萝卜咸菜、腌香椿切末儿

5、两种豆腐放入一个容器里,撒上佐味料,搅拌均匀,就可以了

四.酸辣土豆丝

把土豆用开水烫个半熟,然后锅内下油,下肉丝,葱花,蒜末,豆瓣酱炒香,加点酒,水,盐,味精,胡椒,糖,然后放入烫好的土豆丝,翻几下勺,淋点醋,勾芡,在淋点辣油和香油就好了。

五.毛蟹蒸咸肉

原料:

毛蟹500克,咸肉100克,味精、胡椒粉、麻油、葱姜丝各适量。

做法:

1:毛蟹洗净切成二块。放入盛器中排齐,咸肉切片盖上,加上味精、胡椒粉、麻油、葱姜上笼蒸熟。 2:滗出原汁,入葱姜丝烧开后用水淀粉勾芡,浇至菜上即成。

Tips:

毛蟹蒸熟即可,这样可保持其鲜香度。

人们习惯用清水漂洗咸肉,可是这样并不能除去多少咸味,这有将咸肉放入咸度低于咸肉的盐水中,才能逐渐去除咸味。

六.超级好吃的炸馄炖

材料:玉米粒,青豆,三文治,馄炖皮

1:三文治切粒,下油锅,加放许盐,把三种粒粒炒熟,放凉,

2:用馄炖皮把适量的豆豆包起来,然后下油锅炸熟,即可

(我自己做过了,特别好吃,可惜不能传图片,要不你就能看见了)

七.魔鬼蛋

这个蛋叫魔鬼蛋,呵呵,也叫恶魔蛋哦

是传统西餐的开胃菜,做起来和吃起来都非常之方便呢

材料:鸡蛋4枚,白醋,盐,黑胡椒少许

   蛋黄酱2汤匙

做法很简单哦:

1,锅中放清水大火加热至沸腾,放入鸡蛋,改中火煮10分钟

(可以加一点儿醋,有助于蛋黄凝固哦),煮熟后捞出冷却。

2,将鸡蛋剥皮并对半切开,用小勺把蛋黄挖出,放入碗中

3,将挖出的蛋黄碾碎,加入白醋,盐,黑胡椒和蛋黄酱,搅拌均匀之后,把搅拌好的蛋黄放回蛋窝窝里就好咯~~ 

八.美味实足的香炸洋葱圈

私密配方就是:

面粉一杯

啤酒一杯

三至四杯炸油

两至三匙糖

两茶匙盐

如喜辣可酌加胡椒或辣椒粉  

将糖,面粉和啤酒倒在一大碗三小时备用。  

洋葱切圈.

蘸浸面粉调料之中,将油烧热,炸至金黄为止。

如要较脆的面衣则加多一点啤酒。炸好后洒上盐,及调料,就可食用

九.彩椒炒香肠

彩椒炒香肠”是一款西餐中做的菜式。彩椒的色泽夺目,诱人食欲,还有很多对人体有益的食效,尤其他所含的辣椒素,能刺激胃液分泌,提高消化功能。彩椒是一种俗称,很多人称它为灯笼椒,它又有菜椒、元椒等叫法。而香肠又称为洋肠,欧美各地均有各自独特的出品。香肠以德国所产的较有名气,而风干香肠就以意大利的“沙拉米”见佳。香肠以“爽脆”的口感较受欢迎,要达到这种效果,就要真材实料,市场上多见的是淀粉过多的产品,其缺乏香肠的质感与肉味,风味就更不用多说了。

原料:

牛肉香肠、黄椒、青椒、红椒、蒜头(拍碎)、橄榄油、酱油、麻油、盐、糖

做法:

1、将牛肉香肠切片备用。

2、将黄椒、青椒、红椒切成条状备用。

3、开锅下油,爆香蒜头,加入香肠、黄椒、青椒、红椒,放入适量的盐、糖、酱油调味,最后加入麻油便成。

十.川菜 水煮鱼

原料:鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳

配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜

调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。

另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。

做法: 

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

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