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大电饼铛各种饼的做法?

食材

面粉

310g

酵母

3g

玉米油

30g

温水

180ml

方法/步骤

1

用300g面粉,加入3g酵母,180ml的温水揉成面团。成团后加10g玉米油揉匀,加油的目的是为了防粘和增加面团的柔软度,盆上盖盖,发酵。

2

在一个碗里加10g面粉,倒入20g热玉米油,调匀,成油酥。

3

面团发至原来的两倍大后,就发酵好了,面团成蜂窝状,拿出来在案板上揉匀,压平,擀成一个大的薄饼,饼的厚度在3cm左右就行了。

4

用小勺把油酥平摊在饼皮上,从一边卷起。

5

卷成长条后,再从长条的一边卷起,卷成饼状,收口要压平。把面卷压平,擀开,擀成的饼的直径和自己的电饼铛的直径一样大。

6

把饼的一面沾些干面粉,防粘,挪到盖帘上。在饼的表面上刷层油,或水,均匀地撒上黑芝麻,盖保鲜膜饧发20分钟。你也可以直接放面板上饧发,自己方便即可。

7

电饼铛刷一点油,预热后把面饼放上,盖盖烙制。因电饼铛上下面受热不均,要翻下面。当两面都上色后,隔2分钟翻一下,翻两次即可。翻面是因为自己的电饼铛没有温度控制,防止发面饼烤制过度。如果电饼铛有温度控制,就无需这样翻面。

8

当面饼鼓起,压下去很快反弹回来,说明饼就熟了,拿出来趁热分开。

9

这个有层次又宣软的发面饼,是电饼铛做饼比较简单的做法。在发面的时候打上1个鸡蛋,加点糖,用牛奶和面,会更香,更软,也甜,口感更好。

注意事项

做饼面团要比做馒头的软些,口感才好。

喜欢饼有滋味的,油酥里可以加盐或者十三香、五香粉等。

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