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瓦罐快餐做法

文章导读瓦罐快餐是一种特点的特色美食,它是自南方地区兴起的,因为它的作法独特,需要采用大陶罐来熬料,很多人出自于求知欲便会要想试着。用陶罐煮出去的汤很美味,它是因为陶罐可以集聚发热量,因此 汤的味儿会更浓,陶罐往往被称作中式快餐,是由于它既简易又便捷,并且味儿十分美。下边教大伙儿瓦罐快餐的作法。“

文章指南

瓦罐快餐是从南方地区兴起的一种特色食品。由于其独特的做法,需要在大陶罐中烹饪,许多人出于好奇想尝试一下。在陶罐里煮的汤很美味。正是因为陶罐能聚热,所以汤的味道会更浓。陶罐因为简单方便,味道很美,常被称为中式快餐。让我们教大家瓦罐快餐的做法。

瓦罐快餐做法

“瓦罐快餐”是流行于中国南方民俗中的一种美味佳肴。它选用了一个特殊的大陶罐,底部可以生火,罐上嵌有一个铁架子。厨师将盛有汤的小陶罐一层一层码在主锅的铁架子上,然后点燃木炭,利用炭火引起的高温煨锅里的汤。

制作“瓦罐快餐”的大瓦罐高约米,由粗陶制成。锅底是一个圆铁桶,可以装木炭生火。壶内有三层铁架子,可放置约30个小陶罐。圆筒顶部有一个铁盖,可以随时随地解开。添加木炭和放置陶罐都是通过从顶部插入一个铁夹来进行的。用来盛汤的小陶罐高约18厘米,直径约20厘米。它有一个小把手,可以用来握住末端和提供食物。此外,小锅顶部有一个小盖,上面有一个小圆孔,用来在煨汤时排出不必要的热流。

瓦罐快餐做法

炖汤时,各种原料要清洗干净,放入小陶罐中,然后加入调味品。加冷水时最好用矿泉水。盖上锅盖,放在瓦罐里的铁架子上,点燃木炭,将汤煨8~12小时,取出。

制作“瓦罐煨汤”的材料很常见。鸡、鸭、鹅、牛羊肉、生猪肉、海鲜、山货、春笋、食用菌、豆类、蔬菜水果都可以用来做“瓦罐快餐”。制作“瓦罐快餐”时要特别注意以下内容

瓦罐快餐做法

陶罐一般只加冷水或矿泉水,不能用吊腌鱼火锅。目的是保证各种不同口味的煨汤都是原汁原味的。

在盖上陶罐之前,先用一张锡箔纸封住陶罐口,然后盖上盖子,保证陶罐密封性能良好。

根据不同原料的不同特性,应明确煨制时间。一般原料煨8小时,而老韧料的原料,如牛羊肉、鸡肉、老鸭等,则需要煨10~12小时。

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