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在家请朋友吃饭,主菜烧鹅,其它菜怎么配好呢?

在家宴请朋友,对于菜的选择,遵循以下几点:

第一,看朋友数量,根据吃饭人口的数量还决定要做几道菜,这样到时可以做好荤素搭配。

第二,看朋友口味,每个人的口味都不同,你喜欢的朋友不一定喜欢,所以最好提前问好朋友有没有特别喜欢的和特别讨厌的。又或者朋友正因为某些原因而忌口,有些东西不能吃,那就需要提前规避这些,省的辛辛苦苦做一桌菜,弄得最后没人吃。

第三,做好了以上两点,再来看搭配。现在人都讲究健康,所以有一两个硬菜,比如肉菜之类的,其他搭配一些海鲜,素菜就好了。尽量素菜比重高于肉菜,即便十分喜欢吃肉,最好也不要做太多纯肉菜。实在喜欢可以做成肉炒菜的,比如鱼香肉丝、木须肉等等这种虽然里面带肉却也含有蔬菜的菜品,这样就照顾了每个人的口味。喜欢吃肉的夹肉吃,喜欢吃素的夹菜吃。

第四,选择冷热搭配,再搭配一个汤来,这样会吃的比较舒服。原则上冷菜数量不要超过热菜。这样显得你用心去做了,而不是拿几个冷菜随便应付。

比如你的主菜烧鹅了,已经有了一个硬菜且是肉的。你就可以再搭配几个带蔬菜的荤菜,比如水煮肉片、木须肉、鱼香肉丝、黑椒牛肉、孜然洋葱炒羊肉片、农家小炒肉、肉沫酿豆角、炸藕夹、酸菜肉片、宫保鸡丁等等,你可以从里面选几个来做。

再来搭配素菜:红烧豆腐、家常豆腐、青椒炒鸡蛋(带鸡蛋的菜我一般把它归为素菜)、辣椒炒千张、鱼香茄子、地三鲜、干煸四季豆、干锅手撕包菜、干锅花菜、西芹腰果、烧茄子、糖醋藕丁、酸辣土豆丝等等,选择几个来做。

然后是凉拌菜:比如凉拌豆腐丝,皮蛋豆腐、老醋花生米、酸辣海带丝、凉拌海蜇头、凉拌土豆丝、凉拌腐竹、油泼藕片、凉拌豆芽、皮冻、酱牛肉、素什锦等等,选择二三个即可。

给可以搭配些海鲜:比如清蒸鲈鱼,红烧鱼、红烧大虾、香辣花蛤、清蒸螃蟹等等。

最后再来一道汤,可以做稍微见功夫的广东煲汤,也可以来个快手的,比如各种蔬菜蛋花汤,青菜豆腐汤等等,作为主菜之后的滋润很不错。

做好了这几点,自己在家宴请朋友也可以弄得很丰富,而且比去饭店更加有诚意。

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