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立夏煲什么素汤好?

立夏煲莲藕绿豆猪骨汤好。

做法

1、莲藕削皮切块,绿豆浸泡2小时,猪骨斩块焯水。

2、食材放入锅内,加适量清水,大火煮开,小火慢煮1.5小时,加入适量食盐调味,即可食用。

养生作用:绿豆清热解毒,莲藕营养价值高,具有消食止泻,开胃清热,滋补等功效,猪骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙,对强筋壮骨很有帮助。

喝绿莲素汤。

炎炎夏日一碗不加肉的素汤,口感清爽。

莲藕1000g,绿豆50g,眉豆50g,马蹄10个,陈皮2瓣,生姜5片,食盐适量。

做法:绿豆,眉豆浸泡30分钟,莲藕去皮切块,马蹄去皮切片,锅内加水煮沸,放入所有食材,大火烧开小火煲2小时,放盐调味即可,一碗清爽可口的绿莲素汤就做好了。

素汤有西红柿鸡蛋汤。

丝瓜鸡蛋汤。

菌菇汤。

银耳莲子汤。

海带豆腐汤。

紫菜鸡蛋汤。

萝卜汤。

山药汤。

大白菜汤。

食锦汤。

香菇山药薯汤。

酸辣汤。

苦瓜汤,乌梅萝卜汤。

海草汤。

西洋菜汤。

陈皮萝卜汤。

南瓜汤。

莲藕山药汤。

红枣花生莲藕汤。

地瓜姜汤。

三姑黄耳汤。

翡翠汤。

三丝豆腐汤。

百合白热汤等好多树汤

蔬菜正宗做法?

.一般来讲,要选用质地好,既能很好地入味还能保证其口感的原料。

2.调味料的添加时机要充分掌握好,比如说在煲制排骨类的汤品时不要过早加入调味料,一般来讲在开锅3分钟左右为最佳,完成后,不但汤味鲜美,而且肉质鲜嫩。

3.在煲汤的过程中水或者高汤的添加要尽量一次性加足,最忌二次、三次添加,否则会使成品汤味不够醇香,而且肉质较老,这就需要我们在平时的烹调中摸索经验。

4.在煲汤过程中需要焯水的原料必须焯彻底,而且要把原料上面的杂质充分清洗干净,不然成品后汤色浑浊,而且原料异味较重,直接影响成品的质量。

5.海鲜用于做汤时首先要了解其煲熟所需时间并注意火候的掌握,防止做成后口感变老,肉质萎缩严重,影响菜品的质量和评价。

6.高汤的选用要因原料而异,不要什么原料都选用高汤来煲制,以免制成后原料的本身味道被高汤掩盖,不能很好地体现出汤煲的特点。另外在制作汤煲的时候调味料的品种不宜添加得过多,应保证其原有的滋味。

三色菠菜汤

原料:菠菜300克,火腿150克,水发木耳100克

调料:色拉油、高汤、精盐、鸡汁、葱、姜、水淀粉、香油各适量

做法:

1、将菠菜择洗干净焯水切成段,火腿切成丝,水发木耳洗净切成丝备用。

2、净锅上火倒入色拉油烧热,葱、姜、火腿丝炝香,倒入水发木耳丝翻炒,倒入高汤,调入精盐、鸡汁,下入菠菜段至熟,用水淀粉勾芡,淋入香油,起锅盛在碗内,上桌即可。

Tips:这道汤品的关键点在于勾芡,厚薄均匀才能使其口感爽滑适中。

白菜素汤豆腐

原料:白菜300克,血豆腐150克,韭菜30克

调料:鲜汤、料油、精盐、味精、料酒、姜丝、香油各适量

做法:

1、将白菜洗净撕成块,血豆腐洗净切成块,韭菜择洗干净切成段备用。

2、净锅上火倒入料油烧热,姜丝炝香,烹入料酒,下入白菜块煸炒,倒入鲜汤,调入精盐、味精,下入血豆腐块煲至熟透,调入香油,起锅盛在碗内上桌即可。

Tips:血豆腐要多清洗几遍,不然成菜后色泽不美观,感官也不好,影响食欲。

娃娃菜虾米豆腐煲

原料:娃娃菜250克,卤水豆腐200克,水发木耳50克,水发虾米35克

调料:鲜汤、料油、精盐、鸡粉、胡椒粉、葱姜、香油各适量

做法:

1、将娃娃菜洗净掰成块,卤水豆腐洗净切成块,水发木耳洗净撕成小片,水发虾米洗净备用。

2、净锅上火倒入料油烧热,葱姜、虾米炝香,下入娃娃菜煸炒,倒入鲜汤,调入精盐、鸡粉、胡椒粉,下入豆腐块煲至熟透,淋入香油,起锅盛在碗内,上桌即可。

Tips:娃娃菜要先煸炒至回软才能加入鲜汤,不然成菜后汤色稀疏,淡而无味。

鸡毛菜牛肉粒汤

原料:鸡毛菜200克,嫩牛肉75克

调料:酱高汤、色拉油、精盐、鸡粉、白糖、蛋清、淀粉、水淀粉、香油各适量

做法:

1、将鸡毛菜洗净,嫩牛肉洗净切成粒,用蛋清、淀粉上浆备用。

2、净锅上火倒入色拉油烧热,下入嫩牛肉滑散,捞起控油待用。

3、锅上火倒入高汤,调入精盐、鸡粉、白糖,下入鸡毛菜、嫩牛肉,用水淀粉勾芡,淋入香油起锅盛在碗内上桌即可。

小番茄汤

原料:小番茄200克,山鸡蛋1个,香葱25克

调料:清汤、色拉油、精盐、味精、鸡粉、水淀粉、香油各适量

做法:

1、将小番茄洗净切成块,山鸡蛋打在盛器内搅匀,香葱洗净切成粒备用。

2、锅上火倒入色拉油,香葱炒香,下入小番茄煸炒片刻,倒入清汤,调入精盐、味精、鸡粉,用水淀粉勾芡,浇入蛋液煲至熟透,淋入香油搅匀,盛在碗内即可上桌。

Tips:小番茄要充分炒至脱皮,做好的汤才会浓稠鲜美,但要注意不要煳锅底。

韭菜鸡蛋肉丝汤

原料:韭菜200克,猪肉100克,鸡蛋2个

调料:色拉油、清汤、精盐、鸡精、料酒、鲜味酱油、姜丝、香油各适量

做法:

1、将韭菜择洗干净切成段,猪肉洗净切成丝,鸡蛋打入碗内搅匀备用。

2、净锅上火倒入色拉油烧热,姜丝炝香,下入猪肉丝煸炒至变色,烹入料酒、鲜味酱油,倒入清汤煮沸,调入精盐、鸡精,浇入鸡蛋液煲至熟,淋入香油,起锅盛在碗内上桌即可。

Tips:这道汤品不要在锅内时间过长,以免韭香味变淡。

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