1. 首页
  2. 食材

食堂管理员岗位职责

1.在部长领导下,负责职工食堂的日常管理工作。
2.负责每日就餐人数统计(估计)及相应主食、蔬菜等物料准备,检查和维持就餐秩序。
3.负责检查食堂卫生、用餐器具消毒情况,确保用餐安全,不发生食物中毒事故,并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。
4.合理安排员工倒班,做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作。
5.及时安排并完成行政部临时下达的客饭或领导宴请任务。
6.主办或协助每日主副食料或其他物品的采购。
7.负责下属人员的业务监督指导,做好绩效考核工作。
8.完成行政部部长临时交办的其他任务。

食材配送幼儿园食堂对食材供应标准是什么?

由于都是小朋友,相关的食材供应标准比较严格,主要的两大指标就是食材的溯源查询与安全认证。
首先是食材的溯源,配送给孩子的每一份食材都要有相应的记录。包括食材的生产供应公司,食材的基本信息如生产日期,保质期,所含成分等,这对不同的食材都有严格的执行标准。
其次是食材的安全,涉及到的安全内容就包括相关的食品检测报告,食品安全认证,食品的检疫证明等。食品安全是食材配送公司的生命线,一旦出现食品安全事故,这对一个企业来说将是致命性的打击!

食堂承包商应如何有效控制采购成本

控制成本最主要的是采购环节,等食堂开始正常经营稳定下来之后,控制成本就需要在采购上面控制了。采购的食材品质好坏也关系着食堂的兴衰。在采购食材的过程中,应该注意一下几点,食堂采购人员应该计划周到。按需要的数量进回来不宜进多。尽可能的降低额外的费用。不要给采购太高的权限,太高权限往往时间久了就会踩着红线进货,而且供应食材的老板也会开始慢慢的以次充好和缺斤少两。食堂采购人员的采购权限要被限定,超过权限的必要进行审批。还有在采购中,要明确每一种原材料的大库存量以及存储时间,一旦超过高数值就要立刻进行纠正。还有就是供应商也是一个关键点,找到几家主材的优质供应商也是非常关键的。这得老板亲自去找了,最好可以找到质优价廉的而且可以月结的。这样就可以节省成本了。

说明:部分文章来源网络,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除。