1. 首页

餐饮中央厨房和配送人数比例是多少?

按一般的传统餐饮店模式,一个大型店需要5个选菜工,3个采购;而在中央厨房总部,只需要3个总采购,20个左右选菜工,能节约大约100人。除能节约人力成本外,由于统一采购,还能大规模降低采购成本;以毛肚为例,采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。
中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。为降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。

现在到处都是饭店,要是能给一些送货能送不少,他们不会大部分都被垄断了吧,他们一般怎么进的呢

都有供货商,一般都是竞标获得供货商资格的。也就是说基本上饭店都会跟供货商签订供货合同,一般合同期不会一次性签订太长(基本上都是一年期)。所以只要实力够你可以参与竞标

想在家里做一个快餐配送,不知道需要办些什么执照,希望有经验的人可以分享下配送经验谢谢

家里做的话,到工商部门办一个个体就行了 !
做快餐的话要注意几个比较重要的问题。一、快餐的成本控制,只有成本控制得合理,才能有利润。二、快餐讲究的就是一个‘快’字,送餐时间的掌握与安排会直接影响你以后的信誉。配送问题解决了,基本上你也就做成功了。具体的配送方法,要看你的客户到你加工快餐地方的远近,集中程度,送餐员,送餐工具等方面。

说明:部分文章来源网络,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除。