如果让大家采购自己家下个礼拜的食材,你会有哪些考虑?

米面类主食食材、常用调味品、耐放的蔬菜。
1、米面类主食食材。每日必消耗的食物，一定有米面类主食食材。
2、常用调味品。各种调味品是做饭必不可少的。
3、耐放的蔬菜。土豆、山药、南瓜、胡萝卜、大白菜、红薯、洋葱等作为下个礼拜的食材，只要保存方法得当，它们可以存放很长时间。

烤肉食材有哪些？

烤肉的食材可以根据喜好购买，主要包括肉类、蔬菜类、水产类、海鲜类、豆制品这几大类别。

1、肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排等。

2、蔬菜类：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、花菜、芋头、青椒、菇类、黄瓜等。

3、水产类：秋刀鱼、多春鱼、三文鱼、武昌鱼、鲈鱼、鲶鱼、泥鳅鱼等。

4、海鲜类：鱿鱼、扇贝、虾、墨鱼仔、螺肉、蟹、蚶子、蚝等。

5、豆制品：豆筋、豆腐块、腐竹、豆干等。

在采购食材时如何鉴別新鲜度？

谢谢大家关注怎样鉴别食物的新鲜度。

我曾多次讲到膳食与健康的话题、的确膳食是人体健康的第一大基石，因此、作为膳食的原料，我们在采购食物或存放食物时，如何鉴別食物的新鲜度，对制作膳食以及对健康的影响就显得尤为重要。

1，用看、触、闻、鉴別畜、禽、肉类的新鲜度。

a、看颜色:肉色发暗、脂肪缺乏光泽。

b、试手感:外表干燥或黏手、指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复。

C、闻异味:有氨味或酸味、甚至有臭味。

发现上述现象就表明肉类不是新鲜或发生了变质腐败、如果发现猪肉色较深、肉质鲜亮、后臀肌肉饱满突出、脂肪层非常薄，很可能是使用过瘦肉精的猪肉。

2、从五个部位鉴別变质鱼。不新鲜的鱼可在五个部位出现变化:

a、体表发暗无光泽，

b、鳞片不整齐、易脱落，

C、鱼鳃颜色暗红、有腥臭味，腮丝黏连。

d、眼球浑浊或凹陷、角膜浑浊。

e、肌肉弹性松驰、弹性差。

3、从五种形态识别变质蛋类。微生物的污染可使鸡蛋、鸭蛋等禽蛋发生变质腐败、变质禽蛋可出现五种改变:

a、蛋白质分解、导致蛋黄移位、形成贴壳蛋，

b、蛋黄膜分解，形成散黄蛋。

c、继续腐败、蛋黄和蛋清混为一体、成为浑汤蛋。

d、蛋白质进一步被细菌破坯，分解形成流化

氢和氨类、可出现恶臭味臭鸡蛋，

e、真菌在蛋壳内壁和蛋膜上生长繁殖、形成暗色斑点，称为黑斑蛋。

4、乳类食物变质的鉴别。

乳类食物可从色泽、气味、形状等方面监别是否变质。如果发现有异味、沉淀和凝块现象出现、或乳中混杂黏稠物、应当丢弃。酸奶表面生霉，有气泡和有大量乳清析出时也不得食用。

5、蔬菜和水果新鲜度的鉴别。蔬菜和水果大多颜色鲜艳、含水量较高，放置过久则可引起颜色和形态的改变。

a、水分减少或蔬菜表面发皱、整体发蔫，

b、颜色变化:绿色蔬菜可变成黄色、有些水果的颜色变暗变淡、

c、质地变化:水果或蔬菜出现软化、发黏、有汁液渗出、甚至果体或茎叶腐烂。

6、豆腐变质的鉴别:豆腐含有丰富的蛋质、储存稍久就容易发生变质。随着新鲜度的下降。豆腐的颜色发暗、质地溃散，并有黄色液体析出、产品发黏、变酸并产生异味。

7、罐头变质的鉴别:放置时间过长的罐头、由于内部微生物的生长、或马口铁受到腐蚀、导致食物腐败产气。肉眼可看到的表现是罐头膨胀发胖。可通过敲击和观察、发现罐头食品有无胖听现象，以鉴別是否出现了储存变质。充气罐装食昼在高原低气压地区也可能会出现胖听。属正常现象。

宗上所述、只要我们留心观察、把变质食物挡在厨房和餐桌之前、就能有利于我们的膳食安全、从而有利于我们的健康。

谢谢大家！

此文仅作悟空问答题答案。

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祁存洲(乐 乐)。

我觉得3点可以辨别食材的好坏，1:眼观，2:手感，3:嗅觉。吃饭不紧是为了充饥，更重要的是健康，