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五星级酒店的中餐多为什么菜系?为什么?

谢谢诚邀,我简单几句回答这个提问。五星级酒店要求的规格很高,根据不同的地方,当地的五星级酒店餐饮布局就不一样,都秉承因地制宜的态度,结合当地的特色,再确定菜系。打个比方:在南方五星级酒店的菜系多数以粤菜、西餐、潮州菜为主,湘菜为辅或者川菜为辅的功能性质。在北方和西南的五星级酒店都是以川菜、湘菜、西餐为主,粤菜为辅等布局。还有这也和当地的口味、气候也有关,所以东北和西北又不一样。在我们的首都北京那更不一样了,他们既要融合中国、又要融合世界,分针对来自哪里的主要消费群体的需求而定位的。没有千篇一律的格式,只有灵活的变通,才能适应当地的人民!就拿我们当地一五星级酒店是广东老板投资修建,他还结合我们当地以川菜为主,粤菜为辅呢?还有就是大都市的五星级酒店的西餐也是一样讲究,那些国家的西点出名,就不惜重金请那个国家的洋大厨,需要才符合市场经济,那才是硬道理。

那要看是什么地方的五星级宾馆咯,每个地方基本上都是以本帮菜为主的,现在纯粹的单一菜系不多了,基本上兼做粤、川、湘等流行菜系。川湘粤和本地菜为主,当然也要看地方,长江三角洲附近川菜居多,而且现在很多酒店喜欢做家常菜,越家常越精致可口。珠江三角洲附近粤菜,无鲜不吃,无奇不吃。湖南那儿自然是湘菜罗。

下面就拿我曾去过广州知名的五星级宾馆中餐作以介绍,一般以粤菜中餐厅主打,对菜的研究之细微和热爱溢于言表,每道菜里面的亮点和特色都能够如数家珍般精细,真的令人佩服。那次我的体验是这样的,从一开始的凉菜有荤有素、有清淡有麻辣;才吃几道菜就能开胃更期待接下来的菜品。

冬天特别推出了羊肉系列的菜品,羊肉煲里的羊肉大块不塞牙、软糯又不腻、咸香中带着回甜,可谓上乘佳品。

羊肉汤锅是重庆特色在广州人煲汤文化中又有了升级包装,鲫鱼熬汤打底乳白色的汤底搭配处理过的羊杂,汤底鲜浓回味悠长。这有这里才有的清蒸鲈鱼,没有刺又拿木耳垫底,嫩化了的鱼肉味道颇有层次感。

主食也很有特色,还有广州地道的煲仔饭,看似普通的煲仔饭其实复杂的多了。如何保证每一粒米都吸收了酱油的味道,如何能做出焦黄酥香的锅巴以及食材的选用都是充满了玄机,煲仔饭可谓是完美的吃出幸福感!

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