1. 首页

款家常素食菜谱

消暑凉菜:凉拌青瓜

材料:青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒丝、蒜(拍碎)、盐、糖、麻油。

做法:青瓜洗净,稍微拍扁,放入碗中,倒入适量的糖醋浸约十分钟倒出,加入麻油、辣椒油、辣椒丝、蒜拌匀即可。可放进冰箱稍冻片刻,增加其爽脆度。

煎焖苦瓜

用料 苦瓜500克,磨碎豆豉二汤匙,姜二片切细。

调味 盐1/4茶匙,糖一茶匙,麻油、胡椒粉各少许,水3/4杯。

做法 1.豆豉加水一汤匙半拌匀。

   2.苦瓜洗净,切开两片去瓤,切成约一寸宽,一寸半长的块。

   3.下油五汤匙,放下苦瓜煎至两面黄色,再下豆豉、姜炒香、下调味煮开,慢火焖至入味,约需十五分钟。收干汁即可上碟。

提示 豆豉易粘锅,焖时要翻动。

丝瓜煮面筋

用料 丝瓜250克,厚菇六只,面筋175克,姜一片。

调味 1.鲜酱油一汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少许,上汤或水一杯。

   2.勾芡;生粉3/4茶匙,水二汤匙。

做法 1.丝瓜刨去皮,洗净切角形。

   2.厚菇用清水浸软,挤干水,去梗切片,加油一汤匙拌匀。

   3.面筋放入开水中,加少许盐煮十分钟,取出冷后切片,放入滚油中炸至黄色捞起。

   4.下油二汤匙,放下丝瓜炒至转青绿色,下水一汤匙炒至将熟铲起。

   5.下油二汤匙,煸香姜、放入面筋及调味①,慢火煮十分钟,放入厚菇再煮十分钟,勾芡,下丝瓜拌匀上碟。

提示 面筋炸过才焖,能除去面粉味,虽然多费了些功夫,但味道更美。

土豆菠菜汤

用料 土豆300克,菠菜250克,面粉60克,炸面包丁25克。

调味 细盐半茶匙,味精少许,素油六汤匙。

做法 1.土豆削皮洗净,用水煮熟。菠菜洗净用开水烫熟,然后将土豆、蔬菜分别用粉碎机搅成细末(也可用刀将菠菜剁碎),用煮土豆的水调好浓度。

   2.取厚底锅一个,放入素油和面粉置文火上搅炒,炒出香味后冲入开水,同时用锅铲使劲旋搅,不能有疙瘩。搅好后过滤,并放入豆泥和菠菜泥,再放细盐和味精调好口味,装入汤盆内,撒上炸面包丁即成。

♀﹎吖寳!|. 回答采纳率:30.6% 14:46 检举

教几道既简单又好吃素菜做法

干煸藕丝

原料:莲藕300克,小葱2根、干辣椒5克、盐5克、味精3克、花椒5克、淀粉20克、色拉油1000克实耗150克。

制法:1、莲藕去皮洗净,切丝,滚匀干淀粉。小葱切段,干辣椒切丝。
2、炒锅入油,烧至七成热,下藕丝炸至金黄,捞出控油。
3、炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、味精、葱段、辣椒丝煸香,放入炸好的藕丝,翻炒均匀,淋明油即可。

干煸土豆丝

原料:
土豆500g,姜丝5g,细葱段10g,干辣椒段10g,花椒粉2g,精盐10g,白糖2g,味精5g,淀粉50g,色拉油750g(约耗60g),红油10g。
制作:
1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝,漂先后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶,下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅,再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉,淋入红油,翻久起锅装盘。

说明:部分文章来源网络,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除。