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未来中国餐饮行业的食材供应链的核心竞争力和趋势到底是什么?

谢邀。

竞争力一:合法我一直坚持的理念的合法才能强大,也就才能具备所谓的“竞争力”。所以供应食材,作为食品经营单位,除非全部是农产品,否则必须要“持证上岗”,办理食品经营许可证。

当然,如果直接是原料比如调味品等的生产厂家,自然是要有食品生产许可证了,不可能一家无证生产的作坊成为未来供应的主流。

竞争力二:快捷现代社会高速发展,人工智能日新月异,餐饮业作为传统行业也自然需要与时代接轨才能不被淘汰。快捷是发展趋势所在,比如智能化的分拣,提供标准化的固定规格的食材,为餐饮终端提供方便的服务。

竞争力三:安全这是任何食品行业的底线。不涉及非法添加、超范围超限量使用食品添加剂,等等。

竞争力四:营养现代人越来越注重生活品质,从食材供应链提供的搭配食材,结合碳水化合物、蛋白质和脂肪以及维生素矿物质的合理搭配,这样的食材提供到餐饮店,最终成品售卖给顾客,无疑会成为将来的主流。

食品企业怎么做电商?

我来说说我的见解,我觉得做好食品行业,最重要的是食品安全问题,这个是核心,其次就是怎么让更多人知道你的产品,这个就涉及了很多问题,举个例子,干果坚果类的大佬三只松鼠,他们就做的很好,人家为什么做得好,购买够的都知道,首先人家的包装袋做的很好,给人一种视角上的吸引,他们采用的是八边封平底拉链袋,袋子整体上给人的感觉就是高端大气,近年来,八边封袋成为电商食品行业的一种趋势,所以要想做好食品,包装也很重要。

如何对企业供应链进行分析

供应链分析是一个持续性的过程,需要专业持续的跟踪和分析。

首先要理解自己企业所在的产业链位置。可以通过类似下图这样的产业链分布图来寻找,确定自己的位置,然后确定上下游;至少要了解企业的上下游。

接下来就是根据业务模式对供应链进行分析。

现在的供应链基本上都已经电子化,很多企业还实现了ERP管理,根据业务将主营业务的上下游列出。按照 “产品-资金”的分布可以制定两条并行的时间线。

有了时间线就可以分析各个环节:比如销售的成单率,库存的周转率等等。

进行同行业对比,就可以分析上下游是否存在问题,自己的业务环节是否存在问题。

每一个环节的改善或恶化,都会影响效率。

进阶的供应链分析是结合供应链金融的,也就是在目前效率相对最高的情况下,再结合供应链金融对账期进行优化配对,进一步提升资金运作效率。

再进一步的供应链分析还可以加入动态分析和冗余分析,测试在突发企业下供应链可以带来的风险和承受风险的能力。这也是供应链管理的其中环节。

从采购销售生产库存,先调研画出企业供应链价值流程图,每个部门需要处理的工作,这些工作,最终形成什么东西,比如销售订单——生产计划——采购计划,这个是简单的,具体到价值流图,还要包含某项工作,做错了,形成什么东西,做对了,到下一环节形成什么东西。

有了供应链价值流图(价值流,是供应链中对产品增加价值的部分),然后分析各个环节的效率,比如销售的成单率,库存的周转率等等,有条件可以进行行业对比分析,一般的进行企业内部环比分析,对上个月或者上个季度对比,从而找出不规范的地方,加以改进,然后固化流程,检查改进效果,如此循环。

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