1. 首页

川菜有哪些经典菜式?

川菜作为八大菜系之首、有很多精品菜肴、不论传统川菜还是创新川菜都能让大家熟知和接纳。传统川菜中如:宫保鸡丁、麻婆豆付、水煮牛肉、回锅肉、鱼香肉丝、创新川菜如:酸菜鱼、口水鸣、伤心凉粉、等大家都是熟知的美味佳肴、还有很多传统川菜大家不知道的、如:一品南瓜蒸肉、雪花鱼肚、芙蓉鸡片、绣球瑶柱、虫草鸭子、酿雪梨、等经典菜肴、从表面看大家一直认为川菜是大众菜、其实不然、川菜的精品菜肴很多、只是你没深入到川菜行业中来、加上近几年其它菜系的厨师和半桶水的川菜师傅在外瞎做、倒置给大家对川菜的评论就是大众菜和麻辣菜、我作为名川菜厨师对大家如何看待川菜也只能摇头认同、算了不说了、说着生气。

大家好,欢迎关注头条号:牛仔交通旅游,作为一名吃货,我认为川菜的代表有这些:

1.麻婆豆腐,是川菜的代表,主要材料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜非常可口,已经传遍全国甚至国外:

2.鱼香肉丝,口感略带酸甜味,非常下饭:

3.水煮肉片/鱼片,色彩火红,风格热辣鲜香,是重庆川菜的代表:

除此之外,还有回锅肉,红烧肥肠,冷吃兔以及火锅等都是川菜的代表,另外,小吃有小面,豌杂面,担担面,凉糕等。

你认为川菜中最美味易做的家常菜是哪一道?怎么做?

很高兴回答这个问题:川菜里美味且易做的家常菜,立马想出一个,那就是可以吃两碗饭的与米饭绝配的鱼香肉丝,虽然它现在比较普遍,家喻户晓,但我还是愿说说它,源于对它的喜爱,源于它绝佳的口味,川菜里的经典名菜,川菜里的经典味型,酸辣甜咸,口感丰富有层次,它应该当得起大家的喜欢。

(1)猪里脊肉300克,先片薄片再切丝后,放入盆中洗净血水杂质,攥干后放入碗中,加少量水先搅打一下,然后加1克盐,IO克左右料酒,点一点老抽,搅拌均匀,然后加入三分之一个蛋清,搅打上劲,然后再加入10克左右植物油继续搅拌均匀备用。

泡发好的黑木耳30克,改刀切丝备用,胡萝卜50克切丝备用,两小棵香菜切段备用。 蒜姜各I5克切末备用,另外把泡椒20克剁碎备用。

(2)备碗汁:家里喝汤的白汤勺,盐2克,鸡精1克,白糖2勺(差不多20克),米醋2勺半25克,2勺生抽,2勺水淀粉,搅拌均匀备用。

锅里水快开时,放入胡萝卜丝和木耳丝,等水快开,翻两下捞出过凉水备用。

(3)起锅烧油,油热冒烟润锅后倒出热油,放入冷油,然后下入肉丝,快速炒散,炒至变色成熟盛出备用。

再起锅烧油,油温5成热,下入姜蒜末,泡椒末,炒出香味后,加入10克左右豆瓣酱,炒出红油,加入肉丝,炒至上色后加入木耳丝和胡萝卜丝翻炒一下,倒入碗汁,加入香菜段,快速翻炒均匀,出锅装盘,好吃的鱼香肉丝就做好了,希望大家喜欢。

谢谢观看,我是万家灯火,关注头条,关注万家灯火张家人。

川菜中最美味最简单的一道菜、家家户户都可以做、这道菜就是宫保鸡丁、虽简单但也是一道川菜的代表作、其用料简单、口味纯正、酸、甜、辣香。是一道可下酒也可下饭的美味菜肴、其做法用鸡腿切成丁、加入料酒、盐、水生粉把它腌制好、辅料有、花生米(熟)大葱颗、调料有、盐、豆辩酱、干辣椒节、花椒、白糖、醋、味精、酱油各少许、首先把白糖、醋、味精、酱油、放入一小碗内、少许放点水生粉、把锅放灶上点火、等锅烧烫后加入少许油、放入辣椒和花椒、倒入鸡丁、翻炒至变色加入豆辨酱、翻炒几下后放入葱颗、倒入调制好的调料、再继续翻炒几下倒入花生即成出锅、(注:此菜属荔枝味、调味时醋要比糖多、做成后是先酸后甜)。

说明:部分文章来源网络,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除。