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现在食品安全问题太多,如何选取便宜优质的食材?

现在食品安全问题太多,如何选取便宜优质的食材?这个问题可以从以下几个方面考虑。

1、货比三家

货比三家的前提是自己本身对食材的市场价格、品质等属性都比较了解的情况下多去比较。

2、互惠互利

找到合适货源后就是谈价格,想要让供应商给到你满意的价格你就要给到供应商相应的甜头。比如长期稳定的合作,或者让供应商满意的提货量。

3、转做源头

现在的餐饮行业供应链可以说就是生命线,很多餐饮品牌都自己转身投入上游,做起原材料的供应商,这样既能降低自己使用成本,保证食材质量也能赚到更多的钱。

最后说一下在这个餐饮行业各处亮红灯的时代,一定要保持本心,不能因为利益的驱使去使用廉价、黑心食材。

监管机构运营正常,普通百姓就不用烦了。什么叫:民为国强,国为民福。

二、三线连锁超市采购好做吗?一般采购助理都是做什么的?

如果你做过采购,有丰富的职业经验,那么二、三线连锁超市的采购肯定可以胜任,但如果自己没有一丁点经验,我建议你还是不要去尝试了。

只要是超市采购,不管是大型连锁,还是小个体超市,本质上没有太大区别,顶多就是管理上、渠道上、流程上、规章制度上有些区别而已。对商品的采购、销售、选品方面没有本质的区别,所以如果你有相关经验的话,到哪里其实都可以很快的进入角色。

采购还分很多种,比如负责食品类的食品采购,非食类的非食采购,以及生鲜类的生鲜采购,如果是大型连锁超市的话,还会细分到各个小领域,比如水果采购、蔬菜采购、酒水采购、酱菜采购、针织采购等等。

因为节约成本,一般都是一个采购同时负责多个分类或多个门店的多个类别,所以此时就需要采购助理。首先当门店多到一定程度时,采购部门需要独立出来,这个部门需要在日常工作中独立运作,但又不能脱离营运部。所以营采之间的纽带就需要采购助理来维护,采购主要针对外部市场选品,采购助理针对内部商品结构调整进行反馈,采购筛选并采购商品,而助理负责反馈营运部数据,即是处理好营运部与采购部的双向业务,说的直白些,采购助理就是配合采购经理与营运主管工作的。

专业知识强!谈判技巧高!才能胜任!助理是帮助采购经理做文字资料准备,市调,合同准备,资料保管等工作。

食品供货、销售流程文件及流程图该怎么写?

一、 食品采购:

1、制定食品采购计划

。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

2、选择供货商。认真查验供货商的主题资格证明,保证食品的来源合法。

3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别是食品质量出现问题时双方的责任和义务。

4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、商标证明、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格

等科技手段建立供货商档案备查。

5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合适的食品,通知供货商做退货处理。

6、按照《进货台账制度》

对购进食品的名称、规格、数量生产批号

、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记,建立台账。账目保管期限为两年

二、 食品储存

1、设立食品仓储仓库。专门用于存放查验合格的食品。

2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期

、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

3、按照食品储存的要求进行存放。食品要离

墙离地,按入库先后次序、生产日期

、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的商品。

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