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午饭怎么搭配才有营养

(1)要注意量和质。人们在经过一上午的紧张学习、工作和劳动,能量消耗较大,而下午的任务也必须支付体力,有赖于午餐来供应能量,这使午餐具有补偿消耗、储备能量的双重作用,使午餐的数量和质量显得尤为重要。所谓数量就是要吃饱。一般午餐的热能应占全天热能的40%左右,如果一个人一天吃500克粮食,那午餐就该带200克左右。什么是质呢?质就是讲究营养和烹调方法。

①主食要粗细搭配,花样多变。

②副食品种多样,营养丰富,供给足够的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。如果只考虑携带方便或怕麻烦,品种单调,长期下去则会营养不足,影响健康。

(2)要带营养素损失少的菜。自备午餐一般都是把米饭放在饭盒里,饭在下,菜在上,中午在汽锅里蒸一蒸。因此,应尽量带一些营养素损失少的荤菜,如排骨、烧鱼、烧肉等,蔬菜应尽量在早晨上班之前现炒现装人饭盒。有条件的饭后可吃一些水果,也可带点生吃的经过清洗、消毒的蔬菜,如西红柿、黄瓜、小水萝卜、大萝卜等,以补充维生素的不足。

(3)要注意饮食卫生。在选择食物时要选用不易变质,可以保存几个小时的食物。有的家庭经常是头天剩什么带什么,这是不符合卫生要求的,因为没有经过加热处理的饭菜,混合放四五小时后,可能不新鲜或变质,可能被细菌污染。另外,夏天单位如无冰箱冷藏设备,最好别带饭或带点不易变质的香肠、咸蛋、面包和能生吃的卫生的生菜、水果。

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