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食材配送企业怎么解决采购问题?

采购是十分重要的环节。采购中主要存在的问题有价格问题,安全问题和出成率问题。首先是价格的问题,主要的解决方法就是不断对比,货比三家。与不同时的食材供应商进行合作,根据采购用量,合作市场,物流运输等会有相关的价格。根据企业自身的情况,进行选择,一般也是选择价格优势的供应商。安全问题,对于食材配配送企业而言,食品安全就是生命线。采购的食材都不许经过严格的安全检测菜能够入库,食材采购之前应当对食材供应商的资质,餐品的相关检测报告等做好详细的调查,防止食品安全事故的发生。出成率,这是食材配送企业的一大痛点。配送给客户的食材都是需要经过一定的加工的,不同的处理手段,运输过程的长短都会有一定的损耗。且很多食材的出成率大都不一样,因此对于食材的采购量就很难把控。主要还是有经验丰富的采购负责人进行把控,并对众多食品的出成率进行统计,以此作为参考。这样在一定程度上能够降低食材从运输到加工再到出库过程的损耗,降低企业运营成本!

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