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餐饮投资预算怎么做?【转】

投资餐馆的预算主要分以下六个部分:
一、对初期费用进行估算;
  包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用,还有一些电话费交通费之类的管理费用。 贷款利息,可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资,也可按贷款计算其利息,凭此反映筹建费用的全貌。
  二、对租赁场地费用进行预算;
  1、 聘请专业咨询师对房屋进行租赁估算。
  2、 租赁场地费要考虑周全,包括公共设施、车位、垃圾台等都要预算清楚。
  3、 租赁场地费估算最好按每平方米每日多少元计算,不要按月或按年统计算出。
  4、 租赁场地费用估算要参照周围出租费用行情。
  三、对装修费用、设备设施费用进行估算;
  餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面,若是中小饭馆餐饮店,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时,还应包括运输费和安装调试费。设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备,运输设备,加工设备,洗涤设备、空调通风设备,安全和防火设备等。
  四、对家具和器皿费用的估算;
  家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。器皿主要是指对餐厅、厨房经营用的瓷器、玻璃器皿、银器、工作服等物料用品,应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数,计算出各种家具和器皿需要的数量,再根据市场价工作服等物料用品,应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数,计算出各种家具和器皿需要的数量,再根据市场价格即可进行估算。
  五、劳动力成本的估算;
  饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。
  六、对运营费用进行预算;
  运营费用包括营销费用、广告费用、培训员工的费用等。还应该考虑不可预见的准备金,一般为前几项总和的5%—30%。
一般来讲,需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金,才能在发生意外成本时从容不迫的应付。从资金筹备来说,如果你的资金有限,那么你就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制,尽量避免浪费资金和时间。

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