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中国菜有100种食谱

文章导读在我国的美食文化是博大精深、源远流长的,在中餐馆中,拥有 各式各样的知名菜式,例如红烧排骨、红烧排骨、土豆烧牛肉,全是较为經典且生活中的作法,也全是非常受欢又都拥有 较为高的营养成分的。那麼,这三道菜的实际烹制作法是什么呢?下边就为大伙儿开展详尽的详细介绍。一、红烧排骨原材料:五花肉500

文章指南

中国的饮食文化博大精深,源远流长。在中国餐馆里,有各种各样的知名菜肴,如红烧排骨、红烧排骨和土豆烤牛肉,这些都是生活中的经典做法,它们都很受欢迎,营养含量很高。那么,这三道菜的实际烹饪方法是什么呢?下面给大家详细介绍一下。

中餐菜谱大全100道(1)

第一,红烧排骨

原料:五花肉500克,食用盐1勺,酱油1勺,老冰糖20克,洋葱5克,生姜5克,米酒1勺,食用油60毫升,水适量

练习:

1.五花肉洗净后,切成3厘米厚的小块。姜和蒜切成小块。切好的肉放入冷水锅中。大火烧开后,煮2分钟捞出。肉表面的白色泡沫用温开水冲走。擦干水。

2.锅热后倒入食用油(约60毫升),调至小火,放入老冰糖中,逐渐炒成老冰糖,融化后褪成酒红色。油中的大气泡变成热气泡,热气泡很快消失。在这种情况下,油炸糖色将被油炸

3.立即将炒好的五花肉放入,快速翻炒,使肉的表面覆盖着炒好的糖;然后倒入米酒、酱油、洋葱、姜片,翻炒均匀,加入适量的水,不用五花肉,大火烧开,转小火,盖上锅盖炖1小时

4.肉炖大约1小时后,打开外盖,加入盐,转到火上把所有的汁都打湿,关火

中餐菜谱大全100道(1)

二、红烧排骨

原料:猪排400克,食用盐1/2茶匙,老冰糖15克,生姜5片,八角2片,八角2片,酱油1茶匙,水400毫升,食用油1茶匙,雕酒1茶匙,小葱2片

练习:

1.锅里的水烧开,放入剁好的排骨里煮至出血,捞出清洗,沥干水分备用,再加一个锅,锅里放11茶匙油,老冰糖用文火煮至深棕色,炸熟。加入排骨翻炒至均匀上色。

2.锅内放入400毫升冷水(水流刚刚没过排骨),加入所有调味品。大火烧开后,把排骨汁转移到深锅里,盖上锅盖小火炖60分钟

3.煮至剩1/3左右的水,捞出八角、姜片、小葱、八角,再次煮至排骨可以用筷子轻松插入,转大火,将汁煮至浅底锅。

中餐菜谱大全100道(1)

第三,土豆烤牛肉

原料:土豆3个,牛羊肉1000克,胡萝卜2根,小葱1个半勺,食用盐1/2勺,姜1片,全蒜2个,八角2个,花椒4个,干辣椒4个,酱油2勺,茴香籽1勺,白砂糖1勺,葱根4克。

练习:

1.牛羊肉切片,和洋葱一起放入冷水锅中,水开后煮两三分钟。将牛羊肉取出洗干净,留下寒介入

2.锅洗净,倒入适量食用油,放入姜片、大蒜、八角、干辣椒炒香,放入牛羊肉,翻炒5分钟

3.加入牛骨和适当的冷水,水流速度不要超过牛羊肉。煮沸后,转小火慢炖70-80分钟。时间到了,把牛骨捞出来。汤中放入2勺酱油、1勺白糖和适量盐调味,转大火

4.启动另一个炒锅,倒入少量食用油,将胡萝卜块、土豆块、小葱放入锅中,加入适量的盐,翻炒5分钟左右,加入之前炒好的蔬菜和水果,再次煮开。每隔一次搅拌,避免粘锅。

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