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我是餐厅的店长,这次为了规范餐厅内部的卫生,打造出卫生的餐饮环境,请问如何制定出餐饮内部的卫生标准?

餐饮作为一个大的服务业,环境卫生是顾客的第一用户体验,干净卫生的用餐环境会使顾客再次关顾,而邋遢不卫生的用餐环境则会让顾客拒绝关顾。下面是本人参考中国吃网餐饮资料库的一篇资料,是关于餐饮内部的卫生标准,希望各餐饮店能严格遵守此份标准,打造出干净卫生的就餐环境。

    餐饮内部卫生标准

    一、 台面卫生标准:

    1.餐具,转盘干净无油渍、无水渍、无灰尘、无手印;

    2.餐具摆放标准,每套餐具之间距离相等,转盘放置餐桌的正中央;

    二、 沙发卫生标准:

    1.沙发表面和坐垫底下均不能有杂物,每餐必须清理干净;

    2.沙发金属部位必须保持明亮无污渍;

    三、 壁画卫生标准:

    1.壁画要求保持无灰尘、无破损,画框里外,画面都要求干净;

    2.壁画卫生过后要求摆放端正;

    四、 百叶窗卫生标准:

    1.百叶窗要求勤擦拭,保持无灰尘,切忌用湿抹布擦拭,勿用力过大,易使百叶窗折断;

    2.百叶窗卫生过后要求按标准调试拉好;

    五、 备餐间卫生标准:

    1.物品分类摆放整齐,清洁用品与餐具分开摆放不得混淆一起。

2.餐具也要按分类、名称、抽屉格挡摆放整齐,不得乱放。

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