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麻辣烫汤料有些什么

提供两种:

【麻辣火锅汤底】

用料:  
大重庆火锅底料 半袋  
郫县辣酱 3茶匙(15克)
花椒 30克  
干辣椒 约40根
八角 1个  
桂皮 2片
香叶 2片  
草果 1个
山奈 3个  
大蒜 8瓣
葱 3段  
姜 3片
生抽 2汤匙(30ml)  
香油 2汤匙(30ml)
清水 1500ml  
盐 1/2茶匙(3克)

做法:
1、锅中倒入油,马上放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果和山奈,用小火慢慢炒出香味后,放入拍散的大蒜,姜片和葱段炒香 
2、然后改成大火,放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后,倒入清水,大火煮开后放入火锅底料,搅匀后盖上盖子,转小火煮20分钟 
3、待所有香料的味道都融入汤中,用笊篱捞出汤中的部分香料(主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒),然后再调入一勺火锅底料,充分溶解后关火 
4、食用时,将麻辣火锅的汤底,一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用 
5、把大蒜用压蒜器压成蒜茸,放在碗中,到入香油浸泡10分钟,根据个人口味调入一些盐即可 

小贴士:
1、文字步骤(3)中,捞出葱姜蒜这一步,可以随个人喜好。如果喜欢麻辣火锅的口味重一些,可以不用捞出继续煮。
2、炒制香料时,一定记得用小火,慢慢炒香,千万不要因为着急就用大火,那样很容易把香料炒糊,口感会变苦。
3、最后的酱料,是香油蒜茸的,如果您不喜欢吃这口儿,可以换成麻酱的底料。
4、麻辣火锅的汤底最好能长时间的熬制,这样香料的味道才能与汤更好的融合。
5、大重庆火锅底料在超市,菜市场里都有卖,制作麻辣锅底,这大重庆可千万不能省略哈。
6、吃麻辣火锅配的肉类和蔬菜,完全可以根据自己的喜好来选择。

【腌笃鲜火锅】

用料:
猪肉片 200克  
冬笋片 200克
金华火腿 50克  
清水 1500克
家乐浓汤宝猪骨浓汤口味 2块

做法: 
1、食材切片,冬笋在沸水里煮2分钟捞起备用 
2、锅中加入6碗水(1500毫升),煮沸后加入2块家乐浓汤宝 
3、煮滚后加入猪肉片、金华火腿和冬笋片,再次煮沸后小火熬40分钟即可 

小贴士:
五花肉和金华火腿,不管哪一款食材在味觉上面都是具有先声夺人的气质和乐善好施的慈悲,而冬笋属于那种不露声色但却内力深厚的那一种,优选鲜猪腿骨骨髓而成的家乐浓汤宝猪骨浓汤很好地承担了融汇并激发这些食材创作欲望的工作。

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