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火锅饭店必备的食材?

感谢邀请,火锅店必备的食材在唐梅看来就挺多的,因为火锅的包容性强,前段时间鹿晗还直播吃火锅涮葡萄,所以食材这方面其实没有什么特别的要求的,不过总体来说还是包含:肉类、蔬菜类、菌类、干货类、海鲜类、豆制品类、蛋类等类别。

不过吃火锅就是为了有气氛的,如果是自助餐那老板一般都是选择利润比较大的食材,如果是点菜火锅的话那肯定的有:肥肠、新鲜毛肚、千层肚、黄喉、嫩牛肉、鸭肠、鸭血、鱼丸、香菇、木耳、金针菇、藕片、土豆片、宽粉、山药、海带、腐竹、生菜、莴笋叶、白萝卜、茼蒿、折耳根等等。

以上就是我的看法,欢迎各位指正。我是唐梅,每天传播火锅美食制作。

饭店用的最多的是什么?

要说饭店用得最多的是什么,油,经常去饭店吃饭的人都知道,菜吃没了,油还在,为了炒的菜味道好,颜色诱人,使劲放油,没事,反正油便宜,贵的油舍得给你放那么多吗?你想都不要想,反正要菜香,油不能少,:要让客人吃得心情愉悦,满嘴抹油,不但要饱眼福,还要饱口福,只要客人能吃好,不要吝蔷半桶油。至于什么油吗,慢慢想去吧。

每次回老家去饭店吃饭,必点的菜是什么?

请客吃饭,我必点的一道菜是关于肥肠的,比如干锅肥肠或是红烧肥肠都是我的最爱,我对肥肠情有独钟,特别喜欢带点原始味的肥肠。

今天我在家做了道酸辣萝卜丝炒肥肠,特别下饭好吃,这道菜有个故事,我有个工友是湖南人,她怀了宝宝特别想吃家乡的酸萝卜丝炒肥肠,我照她的描述给她捣腾了一个,没想到满足了她害喜的需求,从此也让我爱上了这道萝卜肥肠。这个视频已经发布在我的西瓜视频上,点击关注我就可以观看,下面我将制作方法分享给大家:

1.买来新鲜肥肠洗净,里外反复使用盐、生粉搓揉多次,再清水冲洗数次;

2.洗净的肥肠下锅抄水,加入料酒去腥;

3.取出肥肠放置自然冷却;

4.将肥肠切成菱形装盘备用;

5.将白萝卜洗净去皮;

6.将白萝卜切丝;

7.萝卜丝内加入盐、白醋、白糖进行腌制3小时左右;

8.将蒜苗切成段备用;

9.将生姜切丝、蒜切片备用;

10.将新鲜红辣椒切粒备用;

11.热锅下油,倒入肥肠翻炒,加入郫县豆瓣酱炒出红油;

12.下入腌制好的萝卜丝翻炒均匀,依次下入姜丝、蒜片、红辣椒、少许生抽翻炒均匀;

13.下入蒜苗翻炒均匀即可起锅;

这样一道酸辣爽口的酸辣萝卜丝炒肥肠就做好了,以下附图片:

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