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在四川吃火锅时,有哪些必点的素菜和肉菜?

四川火锅必点菜

1.毛肚

毛肚又称牛百叶,是吃火锅必点的菜品,可以说是火锅界的前菜,因为只需要筷子夹着在锅里涮一分钟就可以吃!又香又脆,超级入味。

2.肥牛

肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝,涮烫后的肥牛在味碟中一晃,放入口中,肥而不腻,满嘴都是肥牛的香味,是不可错过的火锅佳品。

3.鹅肠

鹅肠大家都吃过,跟毛肚一样不能烫的太久,在翻滚的红锅里“七上八下”鹅肠微卷即可,这样烫出来老嫩适度,爽口、巴适。

4.酥肉

酥肉是四川火锅的特色小吃之一,也是吃火锅的必点菜。选用新鲜五花肉,红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻,不论是直接吃还是拿来烫火锅,都非常的巴适。

素材主要是以下几种:

1.豆皮

豆制品也是重庆火锅最常见的食材,豆皮有豆子的香,在锅里涮烫后,又有了麻辣的浓香和牛油的荤香,吃起来更爽。

2.土豆

上面讲的全是荤菜,下面说素菜。土豆可以说是重庆老火锅荤菜食材中的毛肚了。土豆吃法多样,一直就是大众的家常菜,用来烫火锅也别有一番滋味,但是要注意一点,不要在锅里煮太久,不然容易煮烂,碎在锅里捞不起来。

3.生菜

生菜也是一种比较特别的素菜,生菜谐音“生财”,属于一种非常脆嫩的青菜,平时经常被拿来卷着肉块之类的荤菜吃,很多人涮火锅的时候,也是首选生菜。新鲜的生菜不需要涮太长时间,入锅后即可捞出来,口感又滑又脆,是经常被点的素菜之一。

4.香菜

香菜比较特别,对于某些人来说,平时的菜里如果有一点香菜,都要把它挑出来,而对于另外一些人来说,不仅喜欢香菜的味道,而且吃少了还不过瘾。就比如说吃火锅的时候,大把的香菜都被拿来涮着吃,这是吃香菜最过瘾的方式。香菜必须是嫩的那种,稍微一涮就捞出来,脆嫩鲜香,吃得满嘴都是香菜的味。

5.菠菜

经常做菜的人都知道,用菠菜做菜的时候,必须要煮透,不然不健康,而用火锅涮菠菜吃,就能很轻松地解决这个问题。有的人涮菠菜,最低两盘起,大力水手都是从这里诞生的。

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