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火锅的涮菜有哪些?

哇!说到这个问题,其实真的可以说是数不胜数的,现在的火锅店不断推陈出新,研究、更新菜品,像下面这种川锅店和串串店,菜品数量繁多已经成为一大卖点。配菜大部分都是老板和大厨的脑洞,有些连四川老江湖都没见过

“70多款经典火锅菜品,肥牛、千层肚、午餐肉、虾滑…下锅的秒数都写在菜单上了,无论哪道菜,沾上这抹红油,才算注入了灵魂。““还有天味小腊肠、肥肠结、丝瓜….90+款串串,全都放进去涮就对了!”

下面就以潮汕火锅为例,讲讲这类火锅主要的涮菜。

火锅牛肉用的是云贵川的母黄牛, 吊龙伴、五花趾、雪花…一整头牛在这都能吃到。

雪花是我这种挑剔鬼最爱的,脂肪分布均匀,涮完之后也不会缩水。煮出来的肉就像少女的肌肤,润滑细嫩。

花趾的珍贵就不用说了,一头牛下来分量不多,熟客也不能预订,来晚了都在别人肚子里。新鲜的牛肉会紧紧地黏在盘子上,转10遍魔力圈圈都不会掉。论香味、口感,它都是我心里屹立不倒的top1。涮10秒就要起来啦,连筋带肉,吃起来特别爽脆!

湿炒牛河是很多回头客的心头好,火候把握的刚好,牛肉切的很大片,但不会柴。

潮汕人吃牛肉火锅,牛肉丸不能少。牛肉丸有生丸和熟丸之分,来晚就沽清了。手打牛肉丸的弹性不是吹的,用筷子捅几颗,蘸上潮汕火锅经典的沙茶酱,稳!

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