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所有的食材都能卤吗?

基本上大部分食材都可以卤,只要掌握卤 的时间即可,但是要注意的是,同一锅卤汁不 要同时卤味道差异太大或是味道特别重的食 材,例如:不要把牛、羊、猪、鸡都混在同一 锅卤,最好把卤汁分小锅后分别卤,才不会让 卤味太混杂。

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