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不知道做什么菜好,有哪些家常菜食材易得,烹饪相对简单?

下班回家,不知道做什么菜好,有哪些菜制作简单,食材也容易获得?经过长达两年的实践摸索,你们可爱又善解人意的阿九妹妹算是总结出了一套适合长期实践的晚餐攻略。经常不晓得做什么菜的,送你9款美味经典家常菜,荤素搭配有营养,做法简单又美味,特别适合天热吃,开胃又下饭!

用心回答每一个问题,解决你在“吃”上的困惑,我是阿九,一个心不灵手不巧却偏爱“瞎捣鼓”的美食博主,点击“红色加号”关注我,获取更多美食知识与技巧。

01丨番茄炒花菜

烹饪用料】番茄,花菜,蒜末,油盐,鸡精,白醋,糖

【烹饪准备】花菜改刀切小块,放入盐水中泡一泡洗净;番茄去皮切小块,大蒜切成末备用。

【烹饪过程】热锅注油,下入番茄翻炒出红汁,再下蒜末和花菜,翻炒均匀后加盐、鸡精、少许白醋和糖,大火烹炒至花菜熟即可。

02丨蚝油生菜

【烹饪用料】生菜,蒜末,蚝油,生抽,油盐,白糖

【烹饪准备】生菜掰小叶洗净,大蒜切成末备用。

【烹饪过程】烧开一锅水,下少许盐和油,下生菜焯水30秒,捞出沥干水装盘;另起一锅,加油烧热,下切好的蒜末、1勺蚝油、1勺生抽、1匙盐、1匙糖,搅拌至汤汁浓稠,淋到生菜上即可。

03丨木耳烧豆腐

【烹饪用料】嫩豆腐,黑木耳,小米椒,蒜末,葱末,食用油,生抽,香醋,白糖,清水,水淀粉

【烹饪准备】黑木耳泡发洗净,嫩豆腐切成小块,小米椒、葱蒜分别切末,2勺生抽+2勺香醋+1勺糖兑成汁,半碗清水+1勺淀粉搅均匀备用。

【烹饪过程】热锅注油,下入小米椒和葱蒜末炒香,加入黑木耳翻炒几下,加入豆腐块和兑好的调味汁,推炒匀后加入水淀粉,中火焖煮3分钟,加入葱花转大火收汁。

04丨黑椒菠萝牛柳

【烹饪用料】菠萝,牛里脊,黑椒汁,嫩肉淀粉,油盐,白糖

【烹饪准备】牛里脊洗净切条,加嫩肉淀粉和黑椒汁,用手抓匀后放入冰箱,冷藏半小时左右;菠萝去皮洗净,改刀切小丁备用。

【烹饪过程】热锅注油,下入牛柳翻炒半分钟,下菠萝、少许白糖和盐,继续翻炒一分钟即可。

05丨红烧油豆腐

【烹饪用料】油豆腐,水芹菜,小米椒,蒜末,油盐,蚝油,生抽,白糖

【烹饪准备】油豆腐挨个划上一刀,水芹菜切小段,小米椒切段,大蒜切末,备用。

【烹饪过程】热锅注油,下入蒜末和小米椒,翻炒出香味后,下油豆腐炒匀,加蚝油、生抽、白糖和盐,翻炒均匀后加一大碗水,上盖焖煮2分钟左右,开盖后加入芹菜,大火翻炒至收汁即可。

06丨千张肉卷

【烹饪用料】千张,猪肉末,芹菜末,胡椒粉,油盐,鸡精,干淀粉,小米椒,葱蒜末,蚝油,生抽

【烹饪准备】千张加入少许碱面焯水后过凉;猪肉和芹菜分别切末,加入干淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精和少许油搅匀,小米椒、葱蒜末分别切好备用。

【烹饪过程】蒸锅加水烧开,烧水过程准备肉卷:将千张铺平,码入肉末,用工具轻轻擀薄,再将千张顺势卷起,摆入蒸盘,上锅蒸煮10分钟,稍微放凉一下切厚片;另取一锅,加油烧热,下小米椒、葱蒜末、蚝油、生抽搅至浓稠,淋到肉卷上即可。

07丨莴笋炒瘦肉

【烹饪用料】莴笋,瘦肉,蒜末,蚝油,食盐,猪油

【烹饪准备】瘦肉洗净,切片后加蚝油和盐抓匀,腌制10分钟左右入味;莴笋去皮去粗纤维,洗干净切薄片,大蒜切成末备用。

【烹饪过程】炒锅开中火预热,下一大勺猪油化开,加入肉片炒散,炒至肉变色加蒜末和莴笋,继续炒匀后加少量水、适量蚝油,不停地翻炒至收汁。

08丨土豆炒胡萝卜

【烹饪用料】土豆,胡萝卜,蒜末,猪油,油渣,食盐,蚝油

【烹饪准备】土豆胡萝卜分别去皮洗净切粗丝,大蒜切末(胡萝卜略微切细点可熟得均匀)。

【烹饪过程】猪油和油渣先下锅热化,加入蒜末胡萝卜煸炒均匀,炒至胡萝卜出红油,加入土豆继续炒匀,加盐和蚝油调味,翻炒至熟软出锅。

09丨甜椒炒肉

【烹饪用料】瘦肉,三色彩椒,蒜末,油盐,茂德公香辣鸡丁酱

【烹饪准备】瘦肉洗净切片,三色彩椒洗净切粗丝,大蒜切末,备用。

【烹饪过程】热锅注油,下入肉片翻炒至变色盛出,下入蒜末和彩椒爆炒均匀,加入肉片,另放少许盐和两勺茂德公香辣鸡丁酱,大火翻炒至入味出锅。

番茄炒菜花,热锅放油,把番茄炒出红汁,再下花菜和蒜末翻,炒均匀后加盐鸡精炒到花菜熟了就可以了。也可以做蚝油生菜,生菜焯水30秒捞出,锅里加油烧热烧热,下蒜末再加蚝油生抽,适量盐和糖,搅拌到汤汁浓郁,淋到生菜上就好了。或者做土豆炒胡萝卜,土豆和胡萝卜都切成丝,油热加蒜末炒香。在加胡萝卜翻炒到胡萝卜出红油,加土豆丝继续炒匀,再放盐和蚝油调味。

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