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餐饮营销怎么进行渠道管理和整合运营?

近年来,随着餐饮行业竞争的日趋激烈,餐饮行业营销的作用显得越来越重要。

必妞儿因工作关系,常年与身处一线的餐饮人沟通交流,那就餐饮整合营销谈谈几点体会吧,希望能对题主已经正在看问题的您有所参考。

整合营销策略主要是指餐饮人利用多种营销传播手段(广告宣传、公关、文化、人员推销等)而不是单一的营销手段。

因此,餐饮企业要想在激烈竞争中胜出,应该采用组合拳战略。

强化印象以强化产品在消费者中的印象为目的和突破口,常用的营销途径有:利用媒体(微信公众号、电台、当地报纸),扩大品牌知名度,刺激到店消费。

营销方法有:“请名厨大师讲特色菜品”、“顾客客串大厨”等主题营销活动,让消费者受益,难以忘怀的活动,以得到更多消费者的认可。

节日营销节日自带客流量,是餐饮人搞营销的心头好。

餐饮人可以根据自家餐厅的实际以及结合节假日特点,开展特色营销,如推出“节日招牌菜特价“、推节日应景套餐(情人节的情侣套餐、端午节的安康套餐、春节团圆套餐等)

绿色营销随着社会经济的发展,人们越老越关注和热衷于无公害、无污染的绿色食品、保健食品。这也给我们餐饮人的营销思路增加了新内容。

餐饮人要适应这种消费需求,推出自己的绿色营销模式。

比如针对餐厅的老顾客、微信公众号会员等,定期举办绿色食谱讲座、提供餐厅健康设施、提供健康环境(禁烟餐厅等)等,以此适应消费者需求。

另外,各种精工细作的野菜时蔬类菜品,也是绿色营销中不可缺少的一环噢。

电话营销这需要餐厅的服务和营销人员建立健全客户的档案。

主要是针对一些餐厅老客户、大客户。比如企业有特别的活动像年会、团建等,向大客户推销;在大客户的生日、乔迁等纪念日发出祝贺,提高客户黏性,一般是通过电话沟通、短信或微信的形式来进行。

文化营销这个必须要根据餐厅实际情况来进行,否则会显得不伦不类、格格不入。

文化营销是指,在人们追求高品位生活及幽雅的就餐环境的大背景下,为餐厅赋予某种文化气息来吸引消费者的营销方式。好的餐厅文化营销能给消费者留下深刻的记忆点,所以文化营销是必可少的。

具体营销方式比如,在餐厅醒目位置摆放凸显自家餐厅调性的书籍或者小册子。

再比如,某家专门做鱼面的餐厅就巧妙地将菜肴与武侠文学进行稼接,采用影视剧中江湖门派以及掌门故事等来为菜品赋予更多含义,让武侠迷们大呼过瘾。

要知道,如今人们需要寻求一种更好的餐厅环境氛围,更完美的就餐体验,所以餐厅不再仅仅是吃饭的地方了。

其他营销这些都是一些辅助手段了,各位餐饮人可以视自家餐厅具体情况来实施。

比如为活跃餐厅气氛,请专业演出团体和演员(杂技魔术、钢琴演奏、歌手演唱等),来提升餐厅的人气。

以上就是必妞儿有关餐饮整合营销的几点体会,欢迎大家一起讨论。

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