1. 首页

食堂员工该如何进行培训

让人有服务意识,单靠苦口婆心的说教和请求是没有用的,必须从管理动员、制度、奖惩激励来落实。
1、种类少,那么就要出硬性要求,规定没餐要多少个菜,小吃等,这是可以要求的;服务要建立服务流程,从员工进餐厅取菜、打饭、打汤,布置要合理,盘子的设计,流程,饭桌座椅等要合理,让员工感觉到方便舒服,首先这些流程和硬件要达到服务质量;
2、其次才是来进行培训,参加人员要有总务的主管、餐厅主管、所以的服务人员,首先要管理动员,打动他们的心,如可以采访一些员工的用餐体验,然后在培训课上转述出来,让餐厅意识到自己的不足和客户的期盼,录一些员工、干部、总经理、老板的期盼视频,拿到培训课上放,这样服务人员会有一种感情上的激励;另外,制定服务标准,如如何配菜,配菜要配多少,如果员工嫌菜少怎么办,嫌饭少怎么办,这些问题先定义清楚,可以减少不必要的误解和摩擦,如何打汤,擦桌子要擦到多干净,日常交流用语措辞姿态,配上对应的图片,并发布同类餐厅优秀服务标准。。。
3、制度和奖惩:该怎么服务这些都要订立成制度,设立服务投诉和表扬机制,被投诉确认属实的进行惩罚,员工也可投赞扬,当服务人员进行了横纵向的评比,大家的服务意识就会强制性的提升。

说明:部分文章来源网络,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除。